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香茹栽培与管理技术探讨 　　河南省郑州市中牟县林业局 河南中牟 451450 　　摘要：香菇又名香蕈、香菌、冬菇，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，香菇属，是世界著名的食用菌之一。现就香茹的栽培与管理与大家互相探讨。 　　关键词：香茹；栽培；管理；技术 　　（一）栽培技术 　　1 季节安排 　　出菇期安排在3一12 月两季栽培，制棒时间在11月份至翌年5 月底前。生产高温品种（武香1 号，931等）菌龄80 天左右可进入出菇期，5一10月初出菇结束。四五月份生产低温品种（939、庆科20、868 等）菌棒接种后度夏，于10一12 月出两茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3一5 月再出2一3 茬菇，而后接高温菇。这样1年有9 个月的出菇期，3 个月休眠越冬期，使林下实现了两季高效栽培。 　　2.种植场地 　　林地香菇种植地块的选择和菇棚的搭建也是栽培成功与否的关键。 　　（1）菇场选择：林地栽培香菇首先要求选择在水源充足，排水方便的地方。因为水分是香菇生命活动的首要条件，出菇时菌棒含水量应在60%左右，空气相对湿度应保持85%一90%。所以充足的水源可保证香菇出菇时的正常需要。 　　选择菇场时第二个要考虑的是林地密郁度要在0.8以上。也就是林中地上树阴面积应占整个林地面积的80%以上。这是由于香菇的出菇期需要散射光。直射光对香菇子实体的发育有害。所以，0.8 以上的郁闭度可保证香菇对光照的这一需要。 　　（2）菇棚搭建：地块选择好后就要搭建拱棚了，在菇棚搭建前用旋耕机将树间空地中的土壤旋松，这样做既可以清除杂草，又可以减少病虫、杂菌源，然后做出宽1.6-1.8米的畦。畦的中间要稍高，这样可以防止畦面积水。拱棚一般采用南北走向，宽1.6一1.8 米，长20一30 米，高1 米，每隔1.2米设置一拱架。在拱棚内搭设7 排棒架，棒架是用铁丝制成的，离地20 厘米，架间距离22-25 厘米。在拱棚顶端还要架设一根粗铁丝，一是可对拱架起到加固作用，二是可在铁丝上安装喷淋设施。对于林地郁闭度过小的地块可在拱棚上架设遮阳网进行遮光。小拱棚使用前要在畦面上撒石灰进行消毒。 　　3.栽培袋制作 　　林地栽培香菇的第一步是栽培袋的制作。 　　（1）栽培料配制：香菇的菌丝是接种在栽培料上的，因此生产前要进行栽培料的配制。栽培料的配方为木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。要特别指出的是木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。松、杉以及含芳香类物质较多的楠木、樟木等不能用于香菇的栽培。 　　栽培料是香菇生长发育的基质，是香菇生活的物质基础，因此栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。要求栽培料的含水量在55%-60%。另外香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的pH 值在3-7 之间香菇都能生长，但pH 值为5 时最适宜生长。在生产中正气灭菌会使培养料的pH 值下降0.3一0.5，菌丝生长中所产生的有机酸还会使栽培料的pH 值下降1 左右，因此栽培料的pH 值应在6.5左右。一般栽培料的酸碱度都会低于这个数值，可以用在栽培料中添加碳酸钙的方法进行调节。 　　（2）装袋：栽培料配好后就要装袋了，栽培袋要求厚薄均匀，无沙眼，封口要结实不漏气。装袋用装袋机进行，将塑料袋套在出料筒上，一手轻轻握住袋口，一手用力顶住袋底部，尽量把袋装紧，越紧越好，然后把料袋扎口，扎口时一定要把袋口扎紧扎严。装好料的袋称为料袋。装袋时要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6 小时，否则料会变酸变臭。 　　（3）灭茵：料袋要经过蒸汽灭菌后才能接种。蒸汽灭菌系统是由一个锅炉和一个灭菌室组成的，锅炉通过管道与灭菌室相连，灭菌时锅炉中的水蒸气通过管道输送到装有料袋的灭菌室中，从而达到对料袋的高温消毒作用。将料袋码放在灭菌室内，料袋的码放要有一定的空隙，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。码放好后，关上门就可灭菌了。开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到灭菌室内温度达到100℃ 的时间最好不要超过4 个小时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后，要用中火维持8一10 小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻10 分钟，再停火焖8 小时就可出锅。 　　（4）接种：林地香菇的菌棒接种是在塑料大帐中进行的。在棚中用塑料薄膜隔出一块空间，（然后）用空气消毒剂熏蒸对隔离区进行消毒。把灭菌后的料袋运到消过毒的帐内一行一行、一层一层地垒排起来。接种用的菌种要到专业的生产厂家去购买，在接种前要将菌种外层的菌皮剥掉，否则会影响发菌。接种采用的是侧面打穴接种的方法，侧面打穴接种一般每棒接3 穴。全部料袋排好后，用（直径3 厘米的尖）木棒在料袋侧面均匀打3 个穴。把菌种掰成大枣般大小的菌种块迅速填入穴中，菌种要把接种穴填