二、油脂加工学科创新团队和带头人.PDF

二、油脂加工学科创新团队及带头人 149 粮食科研机构和创新团队及学科带头人汇编 油脂加工创新团队及学科带头人 粮食科技创新团队、学科带头人信息表 推荐单位盖章： 人才团队名称 植物蛋白科学与技术团队 人才团队所在单位 江南大学 植物蛋白的生物大分子属性及其结构修饰和质构重组； 人才团队的主要研究方向 植物蛋白的生物转化以及相关组分的分离提取； 植物蛋白相关产品的开发与应用。 1.国家自然科学基金面上项目基于大分子组成化学计量学考察的大豆乳清蛋白 -聚电解质复凝聚行为及复凝聚产物结构性质研究，2013/01-2016/12，80 万元。 2.国家高技术研究发展计划（863 计划），2013AA102204，食品专用蛋白基料制备关键技术研 究与开发，2013/01-2017/12，114 万元，参与。 人才团队近 5 年承担的国 3.国家自然科学基金青年基金酶水解大豆球蛋白中含半胱氨酸的肽的结构及性 家计划项目 质研究、2013/01-2015/12、26 万元。 4.国家自然科学基金青年基金基于蛋白酶水解的大豆油体聚合增大的抑制因素 研究、2014.1-2016.12。 5.十二五农村领域国家科技计划，2012BAD34B04、大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示 范、2012.1-2014.12。 通过采用不同的理化方法对醇法大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白进行改性，可以制备得到不 同应用需求具有良好特性的大豆蛋白，以实现大豆蛋白在乳制品、肉制品、婴幼儿食品中的应 用；通过对大豆加工副产物-豆粕、豆渣、乳清废水和糖蜜等的综合利用技术研究，获得了包 人才团队取得的主要成果 括大豆蛋白、大豆肽、大豆膳食纤维、大豆可溶性多糖、大豆低聚糖、大豆异黄酮和皂甙的分 离制备技术，实现对副产品的高附加值利用；拥有大豆传统食品（包括腐竹、豆浆、豆奶等） 的生产加工技术；以及其他植物蛋白相关产品及副产物（如马铃薯淀粉废水、豌豆淀粉废水 等）的加工技术。 学科带头人姓名 华欲飞 性别 男 身份证号 学科带头人最高学历 硕士 毕业院校 无锡轻工业学院 毕业时间 1993 移动电话 固定电话 邮 箱 yfhua@ 通讯地址 江苏省无锡市蠡湖大道 1800 号 邮 编 214122 研究领域 加工与营养 研究方向 植物蛋白科学与技术 曾主持及参与国家及省部级以上项目 16 项，包括：国家自然科学基金项目、863 课题、国 家 “十二五”科技支撑计划 “大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范”、国家 “十一五” 科技支撑计划 “大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范”等。研究成果在广东省黑牛食品 股份有限公司、山东谷神生物技术有限公司等国内行业龙头企业内得到了转化。迄今在国内外 学术期刊发表论文 300 余篇，其中 SCI 论文近 100 篇，授权发明专利近 20 项。 “植物源蛋白