上海地区细菌性食物中毒季节与气候特征分析.docVIP

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上海地区细菌性食物中毒季节与气候特征分析

上海地区细菌性食物中毒季节与气候特征分析   摘要:[目的]从历年细菌性食物中毒发生的长期趋势中探讨其发生规律,为开展细菌性食物中毒的预警研究提供基础资料。[方法]分析1992―2006年上海地区细菌性食物中毒发生的基本特征(包括地区和行业分布、食品和致病菌种类)、季节特征(包括中毒年均月度和累年逐日的分布,五一、十一黄金周发生情况)和气候特征(包括中毒月均、逐日发生情况与气象因素的关系,中毒的发生与中毒前3天气象因素的关系)。[结果]细菌性食物中毒的发生无城乡差异,发生中毒的行业、食品和致病菌较为集中。5―10月是上海地区细菌性食物中毒的高发季节,五一和十一黄金周、6月下旬到7月上旬是其中的3个高发时段。月均中毒发生起数与月均气温、相对湿度相关;除五一和十一黄金周外的其他时段,平均气温低于19.2℃或相对湿度低于60.3%的条件下,发生细菌性食物中毒的概率很小;中毒发生日概率与中毒发生前1天的平均气温(5―6月、9―10月)和相对湿度(5―6月)有关。[结论]上海地区细菌性食物中毒的发生具有较明显的季节和气候特点。   关键词:食物中毒;食品安全;季节;气象;预警   中图分类号:R155.3+1   文献标志码:B      预防和控制食物中毒的发生是食品安全管理的重要工作之一。食物中毒报告资料显示,细菌性食物中毒是当前上海地区最为常见的食物中毒种类,其发生呈明显的夏秋高、冬春低的季节特征。为进一步探索细菌性食物中毒的发生特点,我们通过对1992―2006年上海地区细菌性食物中毒发生的季节和气候特征的分析,从历年来细菌性食物中毒发生的长期趋势中探讨其发生规律,为开展细菌性食物中毒的预警研究和采取针对性管理措施提供基础资料和科学依据。      1 材料与方法      1.1 资料来源   1992―2006年上海地区报告发生(以下简称发生)的细菌性食物中毒资料,包括各起中毒的发生日期、发病人数、中毒食品及其摄入和加工日期、肇事单位、检出的致病菌等,由上海市食品药品监督所提供。同期上海地区气象资料,包括平均气温、平均相对湿度等,由上海市气候中心提供。      1.2 方法   对1992―2006年上海地区细菌性食物中毒发生的基本特征、季节特征和气候特征进行分析。其中基本特征包括中毒地区、行业分布,食品、致病菌种类;季节特征包括中毒年均月度和累年逐日分布情况,五一、十一黄金周与其他日期中毒发生情况比较;气候特征分析中毒月均、逐日发生情况与气象因素的关系和特点,以及中毒的发生与中毒前3天气象因素之间的关系。使用SAS 8.01软件对资料进行统计学分析。      2 结果      2.1 细菌性食物中毒基本特征   2.1.1 发生数 1992―2006年,上海地区共发生集体性(10人及以上)食物中毒608起,中毒19 433人。其中细菌性食物中毒共计458起、15 225人,分别占总起数和总人数的75.3%和78.3%。   2.1.2 地区分布 上海市19个区县都有细菌性食物中毒发生。其中城区(黄浦、静安、卢湾、虹口、杨浦、闸北、普陀、长宁、徐汇、浦东)共发生224起,中毒7 889人;郊区(闵行、青浦、松江、崇明、金山、奉贤、南汇、嘉定、宝山)共发生234起,中毒7 336人。以2006年末城区和郊区常住人口为基数,1992―2006年城区和郊区食物中毒年均发生率分别为5.63/10万和5.56/10万,城区和郊区基本一致。   2.1.3 行业分布和食品种类 458起细菌性食物中毒中,餐饮业(包括公共餐饮、食堂及盒饭、桶饭)共发生361起,占78.8%;居民家庭发生37起,占8.1%;其他各类食品行业(包括食品生产和零售)共发生60起,占13.1%。餐饮业和居民家庭发生的细菌性食物中毒以餐饮膳食(包括盒饭、桶饭)为主要中毒食品,占84.3%。   2.1.4 致病菌种类 458起细菌性食物中毒中,检出副溶血性弧菌的有309起,占67.5%;检出沙门菌的有12起,占2.6%;检出金黄色葡萄球菌肠毒素的有10起,占2.2%;检出其他各类致病菌的有36起,占7.9%。未检出致病菌的有91起(占19.9%),但根据流行病学调查结果和患者的临床表现,仍能确定为细菌性食物中毒。      2.2 细菌性食物中毒季节特征   2.2.1 年均月度分布情况 458起细菌性食物中毒中,发生在6月的最多(年均5.9起),1、2、3、11、12月最少(年均0.3~0.9起)。从各年总体变化趋势上看,自4月份起逐渐增多,在6月份达到最高点,7月份略有减少(年均4.3起),8月和9月又再次上升,达到次高值(年均5.1和5.2起),10月份以后快速减少(图1)。从各年总体情况看,上海地区细

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