公共营养师课程二十五食品卫生基础食品污染及其预防课件.ppt

第六章 食品卫生基础;第一节 食品污染及其预防 ;;食物很丰富， 但是“病从口入”;影响健康的因素？; 食品污染分类 生物性污染 化学性污染 物理性污染 ;一、生物性污染及其预防 　　　　 　　　　;一、细菌性污染及食品腐败变质 （一）、食品中常见细菌 致病菌 条件致病菌 非致病菌 　　;;;;;（2）、食品腐败的化学过程及鉴定指标 1） 食品中蛋白质的分解