基本知识微生物的营养微生物需要的营养物质微生物需要.DOC

高考资源网（ ），您身边的高考专家 欢迎广大教师踊跃来稿，稿酬丰厚。 高考资源网（ ），您身边的高考专家 欢迎广大教师踊跃来稿，稿酬丰厚。 基本知识 一、微生物的营养 （一）、微生物需要的营养物质 微生物需要的营养物质包括五大类：水、无机盐、碳源、氮源和生长因子。 概念 来 源 功 能 碳 源 凡是提供所需碳元素的物质 （1）无机碳源(CO2、NaHCO3、等含碳无机物) （2）有机碳源：即含碳有机物 (1)用于合成微生物的细胞物质和一些代谢产物 (2)还是异养微生物的主要能源物质 氮 源 凡能提供氮元素的物质 （1）无机氮：N2、NH3、铵盐、硝酸盐 （2）有机氮：牛肉膏、蛋白陈、尿素等 主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 生长 因子 一些微生物生长不可缺少的微量有机物。主要包括维生素、氨基酸、碱基等 一些天然物质如酵母膏、蛋白栋、动植物组织提取液等可以为微生物提供生长因子 酶和核酸的组成成分 说明： 1、微生物最常利用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖；最常利用的氮源是铵盐、硝酸盐。 2、不同种类的微生物，对碳源的需求差别很大。 3、对于异养微生物来说，含C、H、O、N的大分子化合物既是碳源，又是氮源和能源。可能又是生长因子。 4、微生物之所以需要生长因子，往往是由于缺乏合成这些物质所需的酶或合成能力有限。 5、对许多微生物来说既可以利用无机氮化合物作氮源，也可以利用有机氮化合物作氮源；固氮微生物可以利用N2作为氮源； 6、对于自养微生物来说，NaHCO3既是 又是 。（碳源 无机盐），NH4HCO3既是 又是 还可以是 。（碳源 氮源 能源）；对于异养微生物来说，含C、H、O、N的大分子化合物既是 ，又是 和 。还可能又是 。（碳源 氮源 能源 生长因子） （二）、培养基 1、培养基配制的原则 (1)目的要明确（根据微生物的种类、培养的目的等）：如培养自养微生物，培养基可由简单的无机物组成；如培养自身固氮微生物如圆褐固氮菌，培养基中则不必加氮源；生产用培养基内可加入化学成分不明确的天然物质，而分类实验用培养基则应加入已知化学成分的物质。 (2)营养要协调：注意各种营养物质的浓度和比例。如：营养物质浓度过高，微生物细胞内的水分通过细胞膜不断向外渗透，细胞发生质壁分离，影响微生物的正常生命活动，抑制微生物的生长；在各种营养物质的比例中，碳源与氮源的比最为重要：如谷氨酸生产中，C∶N＝4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；C∶N＝3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。 (3)pH要适宜：细菌PH＝6.5~7.5，放线菌PH＝7.5~8.5，真菌PH＝5.0~6.0。可在培养基中加酸或碱调节或加PH缓冲液如K2HPO4/KH2PO4。 2、培养基的种类 划分标准 培养基 种类 特点 用途 物 理 性 质 液体 培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体 培养基 加凝固剂如琼脂 观察微生物的运动、鉴定菌种 固体 培养基 微生物的分离、计数 化 学 成 分 天然 培养基 含化学成分不明确，如玉米粉、牛肉膏等 工业生产 合成 培养基 成分明确（用化学成分已知的化学物质配制） 分类、鉴定 用 途 选择 培养基 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定的微生物（如培养和分离酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养和分离金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。） 鉴别 培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别不同种类的微生物，如可用伊红——美蓝培养基鉴别饮水或乳制品中是否有大肠杆菌（若有，其代谢产物有机酸就一伊红和美蓝反应，使菌落呈深紫色，并有金属光泽） 说明：液体培养基营养物质分布均匀与菌体充分接触，有利于微生物更快吸收营养，有利于菌体繁殖，积累产物，因而适于大规模的工业生产。天然培养基配制方便，营养丰富且价廉，适于工业生产。 二、微生物的代谢 （一）、微生物代谢特点及原因：代谢异常旺盛。微生物的表面积与体积之比很大，使之能迅速与外界进行物质交换。 （二）、微生物代谢的产物 初级代谢产物 次级代谢产物 作用 生长发育所必须 对自身无明显生理功能，或并非生长发育所必须 产生时期 生长全过程一直在产生 生长到一定阶段（稳定期） 分布 细胞内 细胞内或外 种的特异性 无（不同种类微生物细胞内基本相同） 有（不同种类微生物细胞内不相同） 化学结构 比较简单 十分复杂 举例 氨基酸、核苷酸、多糖、脂质、维生素等 抗生素、毒素、激素、色素等 相同点 都是在微生物细胞的调节下有步骤的产生的 （三）、微生物代谢的调节 酶合成的调节