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鄂东大别山地区白酒消费购买行为研究 　　摘 要 在对湖北白酒市场现状进行阐述的基础上，问卷调查了鄂东地区白酒消费者的行为， 详细分析了鄂东大别山地区白酒消费者购买行为的特点。 　　关键词 白酒行业 消费者行为 白云边 鄂东大别山市场 　　地处鄂东的大别山地区自古以来就是兵家必争之地，近些年来也是各大白酒厂家角逐的战场。源自荆州的白云边在竞争激烈的白酒市场中不断进步，已成为鄂东大别山地区白酒市场上的龙头企业。鉴于此，本文将围绕鄂东大别山地区白酒市场和消费者行为进行分析，希望为白酒行业的发展提供一点参考。 　　一、湖北白酒市场格局分析 　　经过多年的发展，湖北白酒产业市场的容量在60亿元以上，其中武汉市场约占1/3，湖北市场竞争的重点主要集中在稻花香，枝江和白云边三大企业之间。从湖北的主要市场来看，省会城市武汉，由于消费能力较强，故白酒竞争最为激烈；宜昌作为省内重要产酒区，枝江、稻花香、金六福是其主流品牌；作为鄂西北地区门户城市的十堰，主流品牌为枝江、金六福；鄂东的黄石、黄冈位于安徽、江西、河南与湖北的交界处，主流品牌是白云边、劲酒等（见图1）。从消费格局来看，中低档白酒占据湖北市场消费的主流，消费习性和总体特征趋于保守。湖北不仅是白酒消费大省，也是生产大省，白酒正在成为全省重点打造的支柱产业之一。湖北省白酒生产集中在宜昌、荆州、襄樊等地区，稻花香、白云边、枝江大曲等的白酒产量占全省70%的以上，而白酒消费则以武汉市场为主，四川、贵州等地知名白酒不断抢占湖北白酒市场。 　　图1 湖北省酒类板块 　　资料来源：中国酒业新闻网2010.10.29 　　二、鄂东大别山地区白酒消费者行为分析 　　鄂东大别山历史悠久，是楚文化的重要发源地，交通便利。自古以来人员南来北往，各种文化相互交融，在当地形成独具特色的地方文化。这种特有的地方文化在饮酒习惯上表现明显，且各地域相差较大。本文通过问卷调查，对鄂东大别山地区白酒消费者的饮用习惯、购买习惯、影响购买的因素进行分析。 　　（一）饮用习惯 　　1、最常饮用品牌 　　调查发现，大多数受访者通常饮用本地餐饮场所最为流行的白酒品牌，该品牌通常由本市或市辖县生产，具有从几元钱到十多、二十元、三、四十元直至下百元的各个不同规格、不同档次的品种。消费者多数根据场合的不同选择同一品牌的不同品种。 　　2、消费者心目中好酒 　　对于消费者心目中好酒，如图2所示，消费者判断好酒的标准主要以价格，白酒度数，产品包装和香型四个方面。其中主要以价格和度数为标准，由于喝酒人群差异大，对香型的要求不是太高。消费者对好酒的描述：一是轻香、绵软，口味醇和。二是酒味不能太呛鼻，香味不能太重、酱香型的就不喜欢。三是不能太冲，喝完以后不上头、不容易喝醉的。四是有别人难以效仿伪措施。四是名牌好酒多为高度酒，但不宜多饮，也不适合在公共场合喝。 　　鄂东消费者比较喜欢喝浓香型白酒，自己常喝的酒适合自己的口味，是不错的酒。对于茅台、习酒等名牌酒，他们认为是好酒，但属酱香型，他们较难接受这种香味，部分人表示一闻到就失去饮酒的欲望，甚至想呕吐。 　　鄂东市场白酒品牌的提示后知名度和无提示知名度如图3所示。其中来自湖北本地的白云边、枝江、关公坊、黄鹤楼、稻花香5个品牌，和茅台、五粮液2个全国性品牌的无提示知名度和提示后知名度依次排在前七位。 　　图3 鄂东市场白酒无提示知名度和提示后知名度分布图 　　资料来源：中国酒业新闻网 2011.6.4 　　3、消费者对白酒度数的喜好与评价 　　鄂东的白酒消费者多数比较喜欢中低度酒，在调查中发现38?啊？2?爸浒拙谱钍芑队0拙葡颜咴诓煌某『弦冒拙频亩仁煌话闶芊谜咄ǔT诩抑幸冒拙贫仁哂谠谕庖茫看我昧恳偷枚唷8吣炅渥榈氖芊谜叽悠肪坪脱慕嵌瘸龇?Ｔ高度酒有一种好感。? 　　不同度数的白酒在饮用上的区别主要有：（1）在外吃饭这种交际场合，要是喝酒不让别人喝过了就觉得过意不去，这也是荆州人习惯和礼仪特点，但你让人家多喝点，首先就得自己多喝点。通常需要大杯大杯的喝酒，这时如果喝高度的，谁也受不了，因而交际场合多喝中低度酒。（2）真正的好酒都是高度的，这种酒口感确实好，喝了以后回味无穷，不是很正式的场合自己或老朋友一起可以适当的喝一点，品品味道，过过瘾。（3）有一些人喜欢喝酒，和低度酒不过瘾，选择喝烈酒。（4）到了一定年龄（40岁以上），喝点高度酒对身体有好处，一天来个一、二两。用高度酒来泡些药更是可以保养身体，泡药酒以散装白酒为主，如二锅头、东北的大曲酒、当地的散酒等。 　　4、白酒消费心理 　　（1）消费者在饮酒前谈论的话题：一是现在喝酒（包括白酒和啤酒）、抽烟都是一个阶段、一个阶段的，前几年如何，现在如何如何，饮酒跟着潮流走。二是某某酒现在假的太多，不敢喝了。三是某某