维生素与辅酶-06-ssj课件.ppt

　　第六章 维生素和辅酶;第一节 维生素的概念和分类; 肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。;维生素;维生素A、D、E、K; 维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体，熔 点63℃。维生素A2尚未制成晶体。;缺乏症：;维生素D:;功能：; 维生素E:;维生素K:; 新生婴儿肠内无菌，不能合成维生素K，身体本身又 无贮存，故易因维生素K的缺乏而出血，应当在出生前增 加母体的维生素K含量。; 大部分的辅酶与辅基衍生于维生素。维生素的重要性 就在于它们是体内一些重要的代谢酶的辅酶或辅基的组成 成分。;1、VitB1和焦磷酸硫胺素（TPP） 1）别名：硫胺素 2）结构特点：含有嘧啶环和噻唑环。 3）形成的辅酶：焦磷酸硫胺素（TPP）是α-酮酸脱羧酶的辅酶。 ;TPP (焦磷酸硫胺素): 由硫胺素（Vit B1）焦磷酸化而生成，是脱羧酶的辅酶，在体内参与糖代谢过程中α-酮酸的氧化脱羧反应。;主要功能：;; 维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。;2、VitB2和黄素辅酶;FMN 和 FAD ： 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide, FMN)和黄素 腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide, FAD)，是 核黄素(VitB2)的衍生物。 VitB2具有氧化还原性，酶蛋白与FMN或FAD结合 后统称为黄素酶，催化脱氢氧化反应，其辅基FMN或 FAD在酶促反应中作为递氢体（双递氢体）。;FMN 和 FAD 的分子结构 ;功能： 在脱氢酶催化的氧化-还原反应 中，起着电子和质子的传递体作用． FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2;; 维生素B2的生理功能是作为递氢辅酶，参与 生物氧化作用。;3、VitPP(VB5);N; 尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点为236℃，后者熔点为129~131℃，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。;;2. 维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺 乏，则常产生神经损害和精神紊乱。;4、VitB6和磷酸吡哆醛;;3) 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是 Vit B6 的衍生物，可作 为氨基转移酶、氨基???脱羧酶、氨基酸消旋酶、半胱 氨酸脱硫酶等的辅酶(参加多种代谢反应，包括脱羧、 转氨、氨基酸内消旋、Trp代谢(包括Trp→ nicotinamide) 、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的 脱水等。 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的 相互转换，起转移氨基的作用。; 吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在 碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不 耐高温。;5、泛酸和辅酶A(CoA-SH);3)形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH，3-磷酸腺苷-5-焦磷酸-泛酸-β-巯基乙胺)。 ;;;6. 生物素 　　 　　噻吩与尿素相结合的骈环化合物，带有一戊酸侧链，有α,β 两种异构体。生物素是羧化酶的辅基 ，在体内参与CO2的固定和 羧化反应。 ;羧化反应; 生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，耐热和耐酸、碱，微溶于水。;7.叶酸(folic acid)和 四氢叶酸(FH4);功能： 四氢叶酸 是体内一碳单位基团转移酶系统中的辅 酶，其 N5 和 N10 原子与一碳单位基团结合，与嘌呤和嘧啶 的合成有关。 主要的生理功能： 1. Gly → Ser 2. 参与嘌呤环的合成 3. dUMP → TMP 4. 高半光氨酸 → Cys;8. Vit B12 的衍生物;结构; VitB12分子??含金属元素钴，故 又称为钴胺素。VitB12 在体内有多种 活性形式。其中，5‘-脱氧腺苷钴胺素 (VB12分子中与Co离子相连的CN基被5’- 脱氧腺苷所取代)是体内的主要形式， 它可参与构成多种变位酶的辅酶，甲 基钴胺素则是甲基转移酶的辅酶，与 胆碱等的合成有关。 ;功能：;4. 髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表现症状为 手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁 易怒、思想迟缓和健忘等。;9.硫辛酸;硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用; 10. 辅酶Q(CoQ);维生素C能防治坏血病，又称抗坏血酸(ascorbic a