营养学 —— 绪论课件.ppt

第一节 消化系统的组成与功能 一、上消化道的组成与功能 上消化道： 从口腔到十二指肠 （一）口腔（牙齿、舌、唾液腺） 唾液腺（分泌唾液） 唾液的作用： ① 湿润与溶解食物 ② 清洁与保护口腔 ③ 使食物粘成团，便于吞咽 ④ 含有淀粉酶对淀粉可简单分解。 （二）咽与食管 咽部：空气和食物共同通道 （三）胃 1．胃的运动 （1）容受性舒张：容纳食物 （2）紧张性收缩：平滑肌收缩 （3）蠕动： 将食物磨碎、与胃液充分混合、 利于消化、将食物向小肠推进。 ２．胃液　　PH０.９～１.５ (1) 胃酸： ①激活胃蛋白酶原 ②维持酸性环境有利于食物消化 ③杀死微生物 ④造成蛋白质变性，有利于消化分解 (2) 胃蛋白酶：将蛋白质分解胨、多肽 (3) 黏液：主要成分是糖蛋白，作用是润滑作 用、保护胃黏膜；中和胃酸、降低胃蛋白 酶活性、 从而保护细胞膜的自身消化。 (4) 内因子：壁细胞分泌一种糖蛋白。在胃内 与B12结合有利于B12吸收 （四）十二指肠、胰腺 十二指肠：全长25～30cm。 胰腺： 分泌胰液（含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等） 二、下消化道的组成：空肠、回肠、大肠 （一）小肠：长5～7m，有大量的绒毛，使得吸收 面积增大30倍，食糜在小肠停留大约3-8