脂类的概念和类别、组成与结构式课件.pptVIP

三 复脂 (一) 磷脂 甘油醇磷脂 1 甘油醇磷脂的组成和命名 磷脂酸 甘油醇磷脂 3-磷酸-L-甘油/1-磷酸-D-甘油 1967年，国际生化名词委员会 立体专一编号系统(Stereospecific Number， sn) 规定2位碳上的-OH在左边，即L-型 sn-甘油-3-磷酸 命名 2 甘油醇磷脂的结构与性质 （1）卵磷脂（磷脂酰胆碱） 结构 X：胆碱 (CH3)3NOHCH2CH2OH 1位C上通常为饱和脂酸 2位C上通常为不饱和脂酸 性质 白色蜡状，易吸水 不溶于丙酮，溶于乙醇及乙醚 两性离子 两亲化合物，极性与非极性部分 水解 酸、碱、酶 卵磷脂、胆碱能促进脂肪在肝中代谢，防止脂肪肝 乙酰胆碱是一种神经递质 （2）脑磷脂 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸 不溶于丙酮、乙醇，溶于乙醚 与血液凝固有关（凝血酶原的活化） （3）磷脂酰肌醇 与信号传导有关 信号传导的磷酸肌醇途径 磷脂酰肌醇 4,5二磷酸 PIP2 磷酸肌醇酶 二酰基甘油 DAG 肌醇1,4,5-三磷酸 IP3 蛋白激酶C PKC Ca2+通道 + 活化 打开 （4）缩醛磷脂 可能有保护血管的作用 脂性醛基 乙醇胺基 （5）心磷脂（双磷脂酰甘油） 脂中唯一具有抗原性 有助于线粒体膜上结构蛋白与细胞色素C连接 3 鞘氨醇磷脂 鞘氨醇/神经醇 神经酰胺 溶于热乙醇，不溶于乙醚、丙酮 对神经的激动性和传导性有重要性 鞘磷脂 （二）糖脂 1 甘油醇糖脂 二酰基甘油＋己糖 己糖：半乳糖、脱氧葡萄糖、甘露糖 2 神经酰胺糖脂 （1）脑苷脂（脑糖脂） 鞘氨醇，脂酸，Gal 1分子糖，最简单 4种，仅脂酸不同 与脂代谢有关 （2） 神经节苷脂（神经节糖脂） 有受体功能，与神经传导有关 霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激素 促性腺激素受体均含有神经节苷脂 神经酰胺 胆碱鞘磷脂 葡萄糖苷神经酰胺 乳糖苷神经酰胺 神经节苷脂 糖脂的生物学功能 （1）细胞结构的刚性 （2）抗原的化学标记 血型抗原 （3）细胞分化阶段可鉴定的化学标记 （4）调节细胞的正常生长 （5）授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。 脂类的概念和类别、组成与结构式 (一) 脂类的化学概念 由脂肪酸和醇组成的酯类及其衍生物 (不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇和脂肪酸组成) 脂肪酸：C4-C34一元羧酸 醇：甘油醇、鞘氨醇(神经醇)、固醇、高级一元醇 特征 不溶于水而溶于脂溶剂 脂肪酸＋醇 能被生物体利用 一 脂类的概念和类别 (二) 脂类的分类 1 单脂 脂肪酸＋醇 脂(Fat) 固态 饱和、高级脂酸多 油(Oil) 液态 不饱和、低级脂酸多 蜡(Wax) 高级脂酸＋高级一元醇 甘油三酯 2 复脂 还含有其它非脂性物质 糖、磷酸、氮碱 磷脂 含磷酸、氮碱 甘油醇磷脂 鞘氨醇磷脂 糖脂 含糖 脂蛋白 (三) 分布和重要性 一切动植物都含有脂类 重要性 1 提供能量 2 保护作用 3 为脂溶性物质提供溶剂 4 提供必需脂肪酸 亚油酸，亚麻酸 5 构建生物膜脂双层结构 6 细胞识别 7 转变为维生素，激素 生物膜的结构组分： 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱 疏水尾部：烃链 二 单脂 (一) 脂肪(真脂、三酰甘油、甘油三酯、中性脂) 1 脂肪的组成和结构 R相同的称简单三酰甘油（甘油三单酯） R不同称混合三酰甘油（甘油三杂酯） 三杂酯中，脂酰基在右边为D-型 酯键 2 脂酸 (1) 特点 C4-C34 大多数直链，偶数碳 有饱和与不饱和，不饱和双键多为顺式 (2) 常见的脂酸 脂肪酸的结构特点：线形不分支 饱和脂肪酸： 软脂酸（棕榈酸），十六酸，16:0 硬脂酸， 十八酸，18:0 花生酸， 二十酸，20:0 不饱和脂肪酸：1-6个双键 油酸：顺-十八碳-9-稀酸，