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酒店管理专业人才培养方向设计研究 　　酒店管理专业应用性强，具有浓厚的行业特点。作为高校，培养理论扎实、实践能力强，适应行业发展需要的应用型人才一直是酒店管理专业人才培养的目标。作为新兴本科专业，酒店管理学科建设尚不成熟，探讨其人才培养方向设计问题具有重要的现实意义。本文采用文献检索、网上搜集、走访调研等方法对国内外酒店管理专业的办学现状、人才培养目标进行了分析，指出设置酒店管理人才培养方向是必要的、可行的，同时提出了酒店管理专业方向的设计想法。 　　2012年酒店管理专业正式被纳入到本科目录，对酒店管理专业的发展起到了重要的推动作用。我国的酒店管理专业教育与酒店行业的发展休戚相关，高校作为酒店行业人才培养基地的重要性愈加凸显。为了实现现代服务业的健康发展和酒店行业结构优化升级，培养理论知识扎实、实践能力强的酒店行业应用型管理人才是亟待解决的问题。 　　我国酒店管理教育伴随着全球快速发展的酒店行业背景和中国酒店业“走出去”的具体实践，拥有广泛的行业发展空间和发展潜力。作为我国的酒店管理专业，应在吸取和借鉴各国酒店管理教育经验和成果上，立足于我国酒店管理专业人才培养目标，积极探索具有中国特色的酒店管理专业方向设计方案。 　　一、国内外高校酒店管理专业建设现状 　　（一）国外高校酒店管理专业建设现状 　　西方发达国家对于酒店管理专业的研究起步早、研究较为深入，酒店管理专业是瑞士高等教育的拳头产品。瑞士的酒店管理专业教育已有100年的历史，拥有多所世界顶尖的酒店管理学院，国际知名酒店的管理者大多是“瑞士制造”。瑞士的酒店管理专业教育采用欧洲教育体系，学生一半时间上课一半时间带薪实习，实践体系完整、操作性强。 　　爱尔兰的酒店管理专业沿袭欧洲的教学模式，全部采用英语教学，而且提供一年至两年的带薪实习。爱尔兰酒店管理专业通常学制4年，其中包括2年的五星级酒店带薪实习。酒店管理学位被国际酒店餐饮协会、英国酒店管理协会等承认。香侬酒店管理证书课程注重酒店业具体职位的能力培养，专业细分程度较高，有酒店金融、酒店市场营销、酒店信息技术管理、酒店人力资源管理等课程。 　　澳大利亚的酒店管理专业教育在课程设置上注重理论与实践相结合，3年制本科学习中通常都设有1年左右的不带薪实习期。人才培养方向为：旅游酒店及休闲研究、全球旅游商业准则、旅游及运动系统、旅游可持续发展研究、旅游风险管理等。 　　新加坡酒店管理专业是新加坡高等教育领域的一大特色，专业文凭与证书获得世界高级酒店的广泛认可，其开设的课程同时经英国高等教育质量保证署的CATS认证。 　　西班牙各类高校均设有旅游、酒店管理等相关专业课程，非常重视与外国大学互相交流学生和研究成果，学习环境国际化氛围浓厚。 　　法国旅游、酒店业处于世界领先水平，相关的专业教育也实力雄厚。法国拥有酒店及旅游管理专业国际协会认证体系，包括欧洲酒店和旅游管理学位颁发协会、国际酒店/餐厅协会、国际酒店学校校长会、世界旅游酒店教育培训协会、国际酒店和餐厅协会等。 　　综上所述，西方发达国家的酒店管理教育比较成熟、行业关联度高，学校教育标准与职业标准无缝连接。 　　（二）国内酒店管理专业建设现状 　　根据目前酒店管理人才培养的现状， 我国酒店管理专业毕业生可在旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、酒店、旅游交通企业、景区、会展中心等单位从事行业管理、科研教学、导游、人力资源培训等工作。 　　截止2016年，我国目前开设酒店管理专业情况：全国开设此专业的高校共181所，全国高校毕业生规模为2000-2500人。现有部分高校酒店管理专业按以下专业方向培养：旅游、酒店、涉外服务、航空旅游服务。酒店管理专业全国报考硕士较集中的专业：旅游管理、企业管理、法律（非法学）、会计。 　　二、酒店管理专业学生培养目标 　　（一）国外酒店管理专业学生培养目标 　　国外的高等酒店管理教育起步较早，发展至今已经非常成熟，美国、德国、澳大利亚、瑞士等国家的酒店职业教育享誉世界，具有职业教育实践性强的特点。在酒店管理专业教育上，瑞士洛桑模式、康奈尔大学模式和澳大利亚HOSPITALITY专业培训包模式都取得了非常显著的成果，得到全世界的公认。国外酒店管理专业学生职业能力培养的目标很明确，就是满足酒店行业的需求，强调基本能力的培养，并且学校的培养和行业培养相辅相成、目标一致。 　　（二）国内酒店管理专业学生培养目标 　　培养具备现代管理学、经济学的基本理论，掌握旅游管理方面的基础知识，掌握现代旅游经营管理的理论、方法和手段，具有外语、计算机、人际沟通等基本技能，能在旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游管理部门及相关领域从事旅游开发和管理的应用型高级专门人才。 　　北京第二外国语学院酒店管理学院培养目标：拥有扎实的专业基