第六章 增强免疫力保健品的开发课件.ppt

第七章增强免疫力保健品的开发;第一节 免疫学基础知识;;;２、抗体：机体受抗原刺激后产生的能与该抗原　　发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。;二、免疫系统的组成;1免疫器官 2免疫细胞 3免疫因子;;1免疫器官 2免疫细胞 （白细胞） 3免疫因子;三、免疫应答;（一）人体的三道防线;（一）人体的三道防线;1）感应阶段：;记忆细胞;3）效应阶段：;Ｂ细胞;;记忆细胞;3）效应阶段：;免疫小结;（四） 免疫失调引起的疾病;过敏反应;过敏原;预防措施：;效应Ｔ（左）细胞与肿瘤细胞（右）密切接触;第二节 免疫相关的中医药知识;“正”是指正气，包括气、血、精、津液及脏腑经络功能等，具体体现在正常的生理功能，对外界环境的适应力、抗病能力、康复能力等，也是机体识别和排除抗原异物，维持身体生理平衡和稳定的功能。 中医认为“正气内存，邪不可干”，“邪之所凑，其气必虚” ;;;;4. 虚证 所谓虚证是指正气虚弱 主要表现为机体的精气、血、津液亏少和功能衰退，抗病能力低下 在免疫学方面，表现为细胞免疫功能低下，体液免疫功能紊乱 如气虚、阳虚患者的IgG、IgM，B淋巴细胞转化率、T淋巴细胞转化率等低于正常人 阴虚患者的IgG与正常人无异，但B淋巴细胞明显增高、T淋巴细胞明显减少，免疫功能紊乱;;;2. 扶正类中药 多为补益药，一般具有免疫增强或免疫调节作用 补气健脾药人参、白术、党参、黄芪：促进单核吞噬细胞的吞噬功能 温补肾阳药肉桂、仙茅：促进抗体提前形成；鹿茸、菟丝子、枸杞：促进淋巴细胞转化 滋阴药玄参、麦冬：调整脾脏的代谢紊乱，调节免疫功能 ;;2. 祛邪类中药 多为清热解毒类中药，对免疫功能亢进有抑制作用 垂盆草、夏枯草、白花蛇舌草、青蒿：抑制细胞免疫和体液免疫的亢进，减轻动物胸腺和脾脏的重量 金银花、苦参、黄连、紫花地丁：诱导生成干扰素，提高淋巴细胞转化率，激活T淋巴细胞 龙胆草、蒲公英：提高血清溶菌酶含量，增强溶菌酶活性 ;第三节 具有增强免疫功效的典型配料;1. 蛋白质 蛋白质种类不同，对免疫功能的影响不同 蛋白质的种类对细胞免疫没有影响，影响仅局限于B细胞 蛋白质通过改变肠道菌群的组成，或直接影响B细胞对免疫原刺激的反应能力，从而影响机体的免疫功能 如：安利 纽崔莱蛋白质粉 白蛋白制剂 ;2. 脂质 缺失或不足：淋巴组织萎缩，降低对抗原的反应 过多（脂肪酸、胆固醇）：免疫抑制作用 ;3. 维生素 调节免疫，增强机体对肿瘤的抵抗力 维生素A 维生素B6 维生素C 维生素E 辅酶Q10 ;4. 矿物元素 调节免疫，增强机体对肿瘤的抵抗力 维生素A 维生素B6 维生素C 维生素E 辅酶Q10 ;5. 矿物元素 硒 硒在人体淋巴结、肝脏及脾脏等组织的含量最高,这些组织也是免疫细胞的集中地 硒几乎存在于人体所有的免疫细胞中，有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用 服用硒能刺激体内的免疫球蛋白及抗体产生，从而增强机体抵抗力 有抗癌作用 ;5. 矿物元素 锌 刺激胸腺细胞，使其增殖，增加胸腺素的分泌量 铁 缺铁可损害免疫功能，减少T细胞数量，减弱对肿瘤的杀伤力 缺铁可导致慢性萎缩性胃炎，患胃癌危险性增高 铜 增强中性粒细胞的吞噬功能 ;6. 碳水化合物 活性多糖（真菌、植物等） 功能性低聚糖 乳酸菌 ;6. 碳水化合物 存在于香菇、金针菇、灵芝等食用或药用菌中的某些活性多糖，具有通过活化巨噬细胞和刺激抗体产生，从而达到提高人体免疫力、抵抗肿瘤的作用。 这种多糖由于具有比免疫球蛋白更低的成本而日益受到重视 通过生物技术，能在短时间内得到大量含活性多糖的菌丝体，由此开发的抗肿瘤食品具有良好的前景 ;7. 蜂产品 蜜蜂采集物：蜂蜜、花粉、蜂胶 蜜蜂分泌物：王浆 蜜蜂的躯体：幼虫、蜂蛹 ;蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂（树胶），混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。 用以堵塞蜂巢缝隙 1． 含有70种以上的黄酮类化合物 2． 含有多种萜类化合物 3． 含有微量的氨基酸 4． 含有微量的维生素B族 5． 含有丰富的矿物质和微量元素 6． 含多种的有机酸;8. 燕窝 补肺养阴，名贵补药 《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍，用以渲染“珍珠如土金如铁”的奢侈生活。 主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮；也不算是优质蛋白 假冒伪劣充斥市场，加强特征性质控成分标识 金属含量的不可控性及原料处理过程中化学药剂的残留危害 “血燕”产品中，亚硝酸盐含量超标 ;本章要点