食品安全与卫生检测02食品生产环境安全与卫生.pptVIP

食品生产环境安全与卫生 第二章 食品生产 环境安全与卫生 第一节　食品生产环境安全与卫生 第二节　食品用水安全与卫生 第三节　食品流通安全与卫生 第四节　从业人员卫生安全 第五节　餐饮店安全与卫生 思考与案例分析题 　　学习目标：通过本章学习，要求掌握食品生产环境安全与卫生管理的内容和方法，使学生了解各种食品生产的环境要求，达到能够在实际工作中通过分析、灵活运用的目标。 第二章　食品生产环境安全与卫生 第二章　食品生产环境安全与卫生 第一节 食品生产环境安全与卫生 一 食品生产场所安全卫生 二 食品经营场所安全卫生 一、食品生产场所安全卫生 （一）设施与设备安全与卫生 1.生产车间的高度要能满足工艺、卫生要求（3m以上）； 2.车间洁净级别能满足产品加工工艺的卫生要求，没有设置净化设备的 内包装车间要设置足够并有效的空气消毒设施（紫外线灯）和防尘、防虫、防鼠设施。 3.生产车间地面要使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌，要有适当坡度，地面要平整，无裂隙； 4.生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒、防滑材料覆涂，并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于2米的墙裙，专间（包装车间）墙壁瓷片铺贴到屋顶（天花顶），墙壁表面平整光滑，其四壁和地面交界面呈漫弯形； 第一节　食品卫生检测基本知识 第二章　食品生产环境安全与卫生 第二章　食品生产环境安全与卫生 第一