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食品安全与卫生检测 第五章 食品安全评价 第五章　食品安全评价 第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理和发展对策 第三节 食品安全性评价 　　学习目标：了解目前我们面临的主要食品安全问题和食品中有害物质卫生标准制定方法，掌握食品安全性评价程序。 思考与练习题 第一节 食品安全的社会性 一 公共卫生与人体健康 二 食品安全卫生的社会学意义 第五章　食品安全评价 一 公共卫生与人体健康 公共卫生就是以生物心理社会医学模式为指导，面向社会与群体，综合运用法律、行政、预防医学技术、宣传教育等手段，调动社会共同参与消除和控制威胁人类生存环境质量和生命质量的危害因素，改善卫生状况，提高全民健康水平的社会卫生活动。 第一节 食品安全的社会性 第五章　食品安全评价 二．食品安全卫生的社会学意义 (一)食品卫生与公共卫生 第一节 食品安全的社会性 第五章　食品安全评价 食品卫生定义——为防止食品在生产、收获、加工、运输、储藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品质地良好、有益于人体健康所采取的各项措施。食品卫生不仅是指食品本身的卫生，还包括食品添加剂、食品容器、包装材料的卫生以及所用工具、设备等生产经营过程中有关的卫生问题。 二．食品安全卫生的社会学意义 第一节 食品安全的社会性 第五章　食品安全评价