特许经营战略经营实务.pptVIP

2006/3/01 上海優易思食品管理公司專屬教材 连锁店经营战略研讨 福盈企业管理咨询有限公司 演讲人：陈富安 历史上公认的第一家 历史上公认的第一家特许（授权）经营，为美国胜家缝纫机公司于1865年为了有效推广缝纫机业务，在全美各地授权给特约经销店，很快就雄霸了美国市场，所以胜家公司被公认为特许(授权)经营鼻祖。 特许经营在中国的发展趋势 特许经营在中国始于２０世纪９０年代。经过十几年的发展，特许经营呈现出数量增长快、地区分布广、业态和业种多样的特点。 统计数据显示，目前中国特许经营体系达１９００多个，涉及超级市场、便利店、家电专业店、服装专卖店、药店、书店、洗衣店、餐饮店等近６０个行业及业态。 商务部縂結：特许经营在调整流通结构、促进中小企业发展、吸纳民间资本、扩大劳动就业等方面起到了积极作用。 2001-2005营业额成长趋势 中国歺饮百强亿元俱乐部趋势 中国歺饮百强采用特许经营方式家数 坪效与人均产值 2004 每平方米年均营业额 14400 人均年销售额 83113 2005 人均年销售额 79500 (衰退 4.35%) 中国餐饮业市场的现状 (一) 2006年应该更多的是特色小餐饮、休闲餐饮，包括小规模西餐厅，其中特色小餐饮机会最大。 预计在2006-2008年，个性化餐馆也会得到很大的发展；为满足个性化需求，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，品牌、特色餐饮深受青睐。 商务部将力争到2010年，使餐饮业零售额达到２万亿元，年均增长17%。奥运会将为北京新增餐饮消费零售额近200亿元。 中国餐饮业市场的现状 (二) 市场消费从价格、品种选择为主，向氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强 消费更加注重卫生、环境、服务、特色的需求。 采用连锁经营火锅类餐饮企业发展最快 面对市场的变化，只有及时调整策略，实行大众化和个性化经营，才能扩大客源市场，提高企业的竞争能力，从而获得更好的利润。 中国餐饮业市场的发展特点 快餐业将迅速发展 经营方式日趋多样 科技含量越来越高 高、中、低档餐饮企业全面发展 为什么要加盟 资金门坎低 有专人辅导 对不熟悉事务少烦心 赚钱能力自主 创业风险低 客源不愁 特许(授权)经营的分类 第一代特许(授权)经营 第一代特许(授权)经营，又称为授权、代理或特许(授权)经营 简言之，这类经营方式只是借用总公司的商标、商品，至于各店家的营运管理制度，总公司通常不会支持也无权过问，店家可以自由发挥。 第二代特许(授权)经营 第二代特许（授权）经营，我们称它为『连锁加盟』，它崛起于1950年代而盛行于1960年代，以肯德基为代表之一，它不仅沿用了商标、商品，而且还必须接受总公司的整套经营模式，其中包括了选店、装修、进货、人员训练、经营、营销、财务等，都必须按公司标准化作业实行。 第一代特许（授权）经营与第二式特许（授权）经营的不同，最主要是第二代特别强调经营模式（经营技术）的运用，因此又称经营模式的特许（授权）经营，也就是现在所称的『连锁加盟』或加『加盟连锁』 连锁加盟经营型态比较表 加盟金与权利金的不同 加盟金是指付予连锁总部指导、协助开店与人员教育训练的费用，只需缴付一次 权利金则是商标的使用费，必须每年支付(支付方式有定额或采营业额提成两种)，两者略有不同 有些连锁总部会要求加盟店每年分担与缴交广告费等其它费用。 同心协力创美梦 加盟店听从总部指挥 加盟店不听从总部指挥 优质的经营战略要素 快速的反應變化 顺畅的沟通 高度的共识 高效的利润 良好的战略规划 彻底的作业执行 他山之石 肯德基成功的经营之道 以质量取胜 善于推陈出新 以人为本 提供优质的服务 开展广告宣传 重视员工素质 关心中国公益事业 麦当劳经典的经营信条(品牌个性) Q-优良品质 S-快捷服务 C-清洁环境 V-物有所值 联想1+1诠释特许经营 四个一致 CIS企业识别系统的一致 经营理念的一致 产品服务组合的一致 经营管理方式的一致 六个统一 统一的形象 统一的规划 统一的销售产品 统一的价格 统一的服务 统一的管理标准的经营原则 总结一 知名品牌是特许经营的发展基础，科学管理是特许经营的成功手段 国外实践表明，高度一致性已经成为专卖店取得用户信赖、取得良好效益的关键因素 共识一─连锁加盟的成功要素 门市作业简单化 产品大众化：分众化市场? . 大众化消费市场 商圈普及化－店数多、分布广 通路品牌魅力强过产品品牌 探索一 利润从何而来？ 利润与战略关系 共识二─现在特许经营市场周期 产品生命周期的特性与策略运用 创 造 利 润 自我认知─作业流程 加盟店对总部的要求 品牌支持 广告支持 开业支持 营销支持