中粮融氏生物科技有限公司企业标准淀粉糖麦芽糖.PDF

中粮融氏生物科技有限公司企业标准 Q/VBAQ 0002S-2017 SH 淀粉糖（麦芽糖） QB 2017-04-29发布 2017-05-08实施 中粮融氏生物科技有限公司 发布 Q/VBAQ 0002S-2017 前 言 本标准主要参照了 GB15203 《食品安全国家标准 淀粉糖》的规定制定。 本标准由中粮融氏生物科技有限公司提出。 本标准起草单位：中粮融氏生物科技有限公司。 本标准主要起草人：吕大鹏、沙爱华、许丽霞、张德鑫、张英。 本标准为首次发布。 SH QB I Q/VBAQ 0002S-2017 淀粉糖（麦芽糖） 1 范围 本标准规定了淀粉糖(麦芽糖)的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求 、检验方法、标 签、包装、运输、贮存、保质期等要求。 本标准适用于以玉米淀粉为原料，经酶法水解、液化、糖化、脱色、离交、浓缩等工艺加工制成 的液态的淀粉糖（麦芽糖），主要用于啤酒的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 SH 淀粉糖（麦芽糖） 以玉米淀粉为原料，经酶法水解、液化、糖化、脱色、离交、浓缩等工艺加工制成的，液态的淀 粉糖（麦芽糖），主要用于啤酒的生产加工。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 原料、辅料应符合相应的食品安全标准和相关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1　感官要求 项目 要求 检验方法 形态 呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质 1、颜色外观：取适量样品于洁净、干燥的50mL小烧杯中， 置于明亮自然光下，观察其色泽、透明度、有无肉眼可见杂 滋味、气味 具有糖浆的正常气味 质等，并做好记录。 甜味温和、纯正、无异味 2、香气和滋味：闻其气味，并记录糖浆特有的气味，清水 漱口后再品尝糖浆样品溶液的口味特性，并记录其滋味特 颜色 无色或微黄色 性。 4.3 理化指标 理化指标应符合 GB/T 20883 麦芽糖饴的规定。 4.4 污染物指标 QB 污染物限量应符合 GB2762 的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。 表 2 污染物指标 项目 要求 检验方法 总砷（以 计） （ ） ≤ As / mg/kg 0.4