南开18秋（清考）《餐饮经营管理（一）（二）（EI双语）》在线作业-2辅导资料.docxVIP

南开18秋（清考）《餐饮经营管理（一）（二）（EI双语）》在线作业-2 1、C 2、D 3、B 4、A 5、A 一、单选题共20题，40分 1、所有和食品接触的地方都应该使用五毒、防腐并容易清洁的材料制成,下列()材料适合用于制作与食品接触的工作案面? A木材 B橡胶或塑料 C不锈钢 D玻璃 正确答案是：C 2、在装饰餐盘和食物时,下列()不适于使用。 A水果 B蔬菜 C巧克力 D假花 正确答案是：D 3、餐饮管理人员必须知道政府管理机构这一特殊角色,而政府管理部门主要关注餐饮企业的()问题。 A饭菜的质量问题 B食品安全问题 C人员调动问题 D饮食营养问题 正确答案是：B 4、下列哪种水果