嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养.PDF

V，、^，w．chinadairy．net 中国乳品工业 zgrpgy@163．com dqiry 嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养 王慕华1，潘佩平1，赵玉明L2，苏槟楠1，蔡颖慧1，李海涛L2 (1．山西省生物研究所，太原030006；2．山西维尔生物乳制品有限公司，太原030006) 摘要：研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响，进一步采用正交实验优化筛选了其乳清 发酵培养基。结果表明：在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬茵体茵株的生长，利用L∥正交实 验筛选出培养基的最佳配比为：乳清500mL／L，酵母膏2．5 g／L，抗坏血酸0．5g／L，酪蛋白胨10．0g／L，葡萄糖10．0g／L，番茄汁60mL／L， 乳清蛋白水解物4．0 倍。 关键词：嗜热链球菌抗噬茵体菌株；富集培养；培养基；培养条件 中图分类号：Q93—335文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2015)05—0012一04 Enrichmentcultureof mutantof anti·_。phage Streptococcusthermophilus WANG Hai—ta01·2 Mu—hual，PAN Bin—nanl，CAI Yu—min91”，SU Ying—huil，LI Pei—pin91，ZHAo Instituteof Veal ProductS (1．Shanxi Biology，Taiyuan030006，China；2．ShanxiBiologicalDairy 030006，China) in Abstract：Effectsof differentnutrients mediumonthe ofthe mutantof wereex— growth Streptococcus adding whey anti——phage thermophilus amined．Thefermentationmediumofthe mutantof wasscreened test．Theresults Whey anti—phage S．thermophilus byorthogonality showedthat tomato in medium the ofthe mutantof adding juice，Wheyproteinhydrolysatewhey obviouslyimprovedgrowth anti—phage mediumobtained methodconsistedof 500 extract2．5 S．therrnophilus．Theoptimum byusingorthogonalanalytical wheymL／L，yeast g／L， ascorbicacid0．5 10．0 10．0 60 4．0 num- peptoneg／L，glucoseg／L，tomat