中国百强饭店评价指标研究和探讨.docVIP

中国“百强饭店”评价指标研究与探讨 　　[摘要] 文章通过对我国饭店当前评价指标设定的现状分析和对这些指标的理论与方法的简要介绍与对比，探讨了目前我国饭店评价百强及其指标设定对饭店的实际应用的意义，并提出了饭店在评价百强时应注意的实际问题，为改变过去一味强调硬件过硬不讲经济效益的现象提供一些思路和设想。 　　[关键词] 百强饭店 评价方法 评价模型 评价指标体系 　　 　　一、“百强饭店”提出的社会背景 　　中国的旅游饭店业是改革开放后较早开放的行业之一，经过了二十多年的风风雨雨取得了长足的发展，从过去的二百多家饭店发展到现在的上万家饭店（星级饭店），评价饭店过去主要以硬件为主要标准主导着饭店业发展了二十多年，在这样的评价模式下，饭店过度的追求在设施设备上大而全，造成投资过大、负担过重、经营困难，饭店在经济效益上出现了明显的下滑情况???据有关资料显示，自1995年后，我国旅游饭店的利润额呈直线下降趋势，至1998年旅游饭店业则出现全行业亏损的局面。2000年亏损虽较1999年有大幅度减少，但全行业亏损总额仍达26亿元。加入WTO后，出现了国内市场国际化、国际竞争国内化的态势并将进一步加剧。我国饭店业面临着国内日趋激烈的竞争现状和国际饭店竞争的强大压力，这些都使我们想到我国的饭店生存和发展已不能单纯的以硬件来衡量其优劣，而应加以经济效益和社会效益来衡量其好坏。因此，在这