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中式菜单英译现状和英译方法 　　摘 要：中国饮食文化源远流长，中华菜肴享誉海外。因此，中式菜名的英译便显得至关重要。然而，目前的翻译现状并不令人满意，而是大量充斥着直译、乱译等弊病，严重阻碍了中国饮食文化传播的推广。有鉴于此，应在翻译时合理采用音译法、直译注释结合法、意译法等方式，以便更好地传达菜肴的品质和内涵。 　　关键词： 中式菜单；英译现状；翻译策略 　　中图分类号：H059 文献标识码：A 文章编号：1671-9255（2013）02-0050-03 　　一、菜单翻译现状 　　中国饮食文化源远流长，中文菜单中的食物名称不胜枚举，不仅在语言表达上充分体现出汉语的语言特点，在句法、词法、修辞等方面都运用许多独特的表达方式并蕴含了丰富的历史文化内涵，但菜单的翻译现状却不容乐观，主要有以下三个方面的问题。 　　（一）直译、乱译 　　翻开酒店英译菜单，最常见的问题就是字面上的直译、乱译，由此经常闹出令人啼笑皆非的笑话。如“四喜丸子”被翻译成“Four glad meat balls”（四个高兴的肉团）、“童子鸡”被译成“Chicken without Sexual Life”（一只没有性生活的鸡）、“麻婆豆腐”被译成“Bean Curd Made by a Pockmarked Woman”（麻脸的女人做的豆腐）、“夫妻肺片”被译成“Husband and Wife’