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浅谈维生素和人体健康 　　摘要：维生素是维持人体正常生命活动不可缺少的一类营养素。缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括消化不良、麻痹、精神失常、肌肉乏力、神经系统疾病、皮肤粗糙及严重贫血和心脏衰竭等。在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。本文浅谈维生素与人体健康的关系，各种维生素的缺乏给身体带来的危害，并力求找到解决的办法。 　　关键词：维生素；缺乏症；人体健康；解决方法 　　中图分类号：Q56 文献标识码：A 文章编号：1673-8500（2013）02-0076-02 　　一、维生素及其分类 　　维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，一般无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。人类很早就意识到维生素的存在，中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病。1912年，波兰化学家卡西米尔?冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为Vitamin，这是第一次对维生素命名。随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素B1等名称。 　　维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。水溶性维生素包括维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C。“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高，脂溶性维生素包括有维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K。 　　二、维生素缺乏对人体的危害 　　人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶发挥其活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，缺乏相应的维生素，身体表征也会有所不同。 　　（一）脂溶性维生素缺乏对人体的危害 　　脂溶性维生素有维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K，虽然每一类的维生素在人体中发现的含量都很少，但是，当人的机体缺少某一种维生素，身体就会出现很多的病变。 　　1.维生素A的作用和缺乏时的危害 　　维生素A有增加视力、保护上皮组织、预防癌症、促进生长、发育等作用。维生素A是构成视网膜感光色素的主要成分，与视蛋白结合成为视紫红质， 对眼感受光线的刺激和辨别颜色的功能活动关系密切。缺乏维生素A所引起的最明显症状是：当光线黯淡时，视力会发生衰退，即眼睛适应黑暗所需时间较长，引起夜盲症。维生素A是皮肤黏膜的上皮组织的重要成分，也是上皮组织正常发育及发挥作用时必不可少的营养素。维生素A缺乏会使黏膜的上皮组织发生角质化，造成眼部角膜和结合膜干燥、泪腺分泌减少，发生干眼病。维生素A的另外重要功能之一是促进生长发育，因此对正处于成长期的未成年人来说，维生素A缺乏，会造成骨骼、牙齿的发育异常。 　　2.维生素D的作用和缺乏时的危害 　　维生素D的主要功能是促进小肠对钙、磷的吸收作用。当它被摄入人体后，首先贮存于肚脐，在需要发挥作用时，会从肚脐中转移到肾脏以活性化，如此才能帮助小肠将食品中的钙、磷元素加以吸收并通过血液运送到骨骼。由于维生素D与骨骼的关系极为密切，因此体内维生素D缺乏时必然是与骨骼方面的疾病有关。婴幼儿维生素D缺乏会产生鸡胸、肋骨变型、步行困难等佝偻病；成年人维生素D缺乏，最常见的疾病是骨质软化症，并且患者当中以怀孕、产期、哺乳期的女性为多；老年人维生素D缺乏症是骨质疏松症，这一疾病的成因同样是由于骨骼中钙元素的含量减少，从而导致骨骼结构松散脆弱。 　　3.维生素E的作用和缺乏时的危害 　　维生素E，具有抑制过氧化脂质的生成、改善血液循环、促进生殖机能等作用。抑制过氧化脂质通俗地讲就是延缓衰老、使人年青。这是因为人体中过氧化脂质是脂肪在人体燃烧不完全后产生的会引起人老化的有害物质，而维生素E对过氧化脂质具有很强的抑制作用，可以延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；维生素E对改善血液循环非常有效，此项功能与美容有密切关系，不仅可防止色斑产生，而且还对保护皮肤具备显著效果。通过实验证明维生素E与性激素之间具有密切关系，对人的生殖机能有明显的促进作用。维生素E对人体有着各个方面的益处。因此，一旦出现缺乏，红血球被破坏、肌肉会变性、出现贫血症、生殖机能障碍等等，对人体的危害也是十分大的。 　　4.维生素K的作用和缺乏时的危害 　　维生素K它在人体内能促使血液凝固，对止血