食品中的有机化合物复习课件共34张.PPTVIP

食品中的有机化合物 ---单元复习 武进区坂上初级中学 秦 艳 东方盐湖城之旅 复习目标 了解某些对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、蛋白质、油脂、维生素等） 知道某些物质对人体健康的影响，初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健等方面的重大贡献 进一步认识物质的多样性，构建物质的分类网 第一站：【吃】 共赴一场缘起味蕾的美食之旅 茅山小镇：特色商铺 镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓的面食其被称为江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。 吃一碗锅盖面 商铺1：一品江南锅盖面 小小营养师 请以糖类为主题进行介绍 要求： 1、每组选派一位代表进行发言， 2、其它小组的同学进行评价 无糖麦片真的是无糖吗？ 麦片是以小麦为原料加工而成的食品 商铺2：淮王术（豆花） 小小营养师 请以蛋白质为主题进行介绍 要求： 1、每组选派一位代表进行发言， 2、其它小组的同学进行评价 你怎样快速检验奶粉的真假？ 如果你是食监局工作人员...... 间接观察法 直接观察法 实验探究 区分奶粉和淀粉 遇碘变蓝色是淀粉 闻气味 尝味道 看颜色 遇碘变蓝色是淀粉 商铺3：素形天下 小小营养师 请以维生素为主题进行介绍 要求： 1、每组选派一位代表进行发言， 2、其它小组的同学进行评价 连线对抗赛 维生素A 维生素C 维生素D 夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 坏血病，牙龈出血，抵抗力下降 柠檬、橘子、苹果等新鲜水果和蔬菜 鱼肝油、鸡蛋、牛奶等乳制品 动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜 小小营养师 请以油脂为主题进行介绍 要求： 1、每组选派一位代表进行发言， 2、其它小组的同学进行评价 糖类 蛋白质 油脂 维生素 食物来源 元素组成 转化 功能 物质的组成结构 性质 功能 整理归纳 1. 研究化学物质的一般思路 水 食盐等—— 糖类 蛋白质 维生素 油脂 无机盐 有机物 六大营养物质 ｝ 无机物 2. 食物中六大营养物质的分类 一杯牛奶 二勺烹调油 三克食盐 四两水果 五份蛋白质 六百克蔬菜 七两饭 八杯水 九成饱 十分卫生 不偏食 不挑食 中学生一天的膳食 你达标了吗？ 第二站：【游】体验一回梦回魏晋的穿越之旅 生活中无处不在的分类思想 活动与探究： 写出下列纯净物的化学式 水、氧化铁、硫酸、碳酸、尿素、烧碱、熟石灰、淀粉、氯化钠、乙醇、纯碱、甲醛 说出上述物质的类别。 它们属于化合物中的哪类物质？ 思考与表达：请在下列物质分类图中给有机物、无机物找到合适的位置 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 酸 碱 盐 氧化物 …… 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机化合物 无机化合物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 …… ＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐 具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 同学们，幸福生活来源于健康的生活方式，幸福需要智慧，祝愿大家在今后不断的化学学习中，享受一个健康智慧的人生！ 合理膳食可促进我们的身体健康。一碟青菜搭一个馒头、 一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠··· 这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青 人简单生活的表现。这样的饮食搭配健康吗？请以一餐 “一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅右图和自己 的生活经历回答下面问题： （1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养 成分是__________________； （2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？ _______________________________________________。　　 1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些属于有机物？ 2.从该说明的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中： （1）____中富含糖类。 （2）____中富含油脂。 （3）______中富含蛋白质。