鞍山老百姓食品有限公司企业标准风味酱.PDF

Q/ABX 鞍山老百姓食品有限公司企业标准 Q/ABX 0002S-2017 代替Q/ABX 0002S-2014 风味酱 2017-03-20发布 2017-04-19实施 鞍山老百姓食品有限公司 发 布 Q/ABX 0002S-2017 前 言 本标准是依据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准食品安全指标依据 GB 2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2761-2011 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB29921-2013 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》 制定；大肠菌群指标依据 GB 2718-2014 《食品安全国家标准酿造酱》制定，其中铅指标要求严于国家 标准，其他指标根据产品实测值制定。 本标准代替Q/ABX 0002S-2014 《风味酱》。 本标准与Q/ABX 0002S-2014 《风味酱》的主要差异： ——修改了前言； ——核查并修改了规范性引用文件； ——修改了铅指标。 本标准由鞍山老百姓食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘素珍。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/ABX 0002S-2014 Ⅰ Q/ABX 0002S-2017 风味酱 1 范围 本标准规定了风味酱的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以食用豆粕、水、玉米面、食用盐为原料，经原料处理、配料、蒸料、制曲、发酵、 灌装等工艺制成的风味酱。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 13382 食用大豆粕 GB 14881 食品安全国家标