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食品质量监督管理和检验体系探索 　　【摘 要】现阶段引起全社会共同关注的问题就是食品质量安全问题，因为人们的日常生活和生命延续都以食品作为基础。国家的相关部门也给予了极大的关注，加大了对食品质量安全检测工作的力度，并针对检测机构中存在的问题提出了有效的解决措施，对我国的食品质量监督管理工作的质量和效率有一定的提高作用，也能够实现检验体系的科学性。现本文就食品质量监督管理与检验体系进行探究，仅供交流借鉴。 　　【关键词】食品质量；监督管理；检验体系 　　食品的安全是保证人类进行社会生活生产的重要保证，而人类的社会生产活动是促进社会进步的基础，因此要加强食品的质量安全，稳定社会的进步。在日常生活中，为了保证食品质量的安全，相关管理部门就要提高自身的监督管理水平，加强对食品的安全检测，完善检验体系，从而保证食品质量安全。 　　一、我国食品质量安全监督管理现状分析 　　1、机构繁琐，分工不明确 　　据调查显示，截至到2010年年底，我国专门的食品质量安全检测机构就已经达到1000家了，检测工作人员的数量也达到了6.4万。这么多的食品质量检测机构是分别隶不同的监管领域。但是1000多家的专门食品检测机构中所设置的检测部门就会很多，而就可能存在相同的部门或者是相似的部门，这样一来各个部间的工作职能就会划分的不是很明确，不知道 自身部门该干什么，不干干什么，对自身部门的工作内容分不明确，一旦出现问题的话，会出现各个部门间的相互推诿，各个部门的责任承担的也不明确。 　　不合理的使用检测资源也可能造成一系列的问题出现，比如食品检测机构中的检测工作人员的工作量会加大，因而检测工作的压力也会增加，还有就是检测设备由于工作的时间较长，就会造成食品检测的安全指数有所下降的，对检测机构的检测工作的水平有一定的不利影响，造成检测工作人员和检测设备的工作效率不高，有的检测设备还出现闲置的现象。食品质量安全监督本门的工作程序是较为反复，但在一定程度上保证的食品的安全指数，但从另一个角度看，食品安全检测机构的繁复也会造成一定的漏检问题出现，还可能的就是对于某些食品出现重复检测现象，不同的检测部门可能会就同一个食品共同检测，造成了检测资源的浪费。 　　2、检测的标准不完善 　　产品的真实属性还没有实现我国的食品标准的完全覆盖，很多的产品还存在一定的法律缺陷，这在一定程度上就给那些不法商贩的不法行为造成一定的有力条件，对我国的食品监督工作造成一定的不利影响，造成食品的检验工作不能顺利的开展，增加了许多环节上的困难，最值得注意的就是，因为产品的属性各异，没有被食品标准完全覆盖，就造成了一份产品没有明确的安全指标。同时有因为我国的食品检测机构比较多，检测的标准也会存在不同的现象，这就加大了我国食品质量安全监督管理工作的难度。 　　3、检测设备和检测技术落后 　　由于社会上存在众多的食品安全问题，有关部门对此提高的重视，国家还颁布的食品安全法，来提高食品检测的工作质量。但是由于我国的检测设备不是很完善，造成很多的产品的质量检测安全指数是不达标的，影响了我国的食品质检工作的质量，尽管相关检测部门加大了对检测设备的投资采购，但还存在一个较大的问题在检测机构中，那就是检测工作人员的工作水平是有限的，工作经验较为缺乏，对于检测设备的操作能力也不能够很好的掌握，对食品的安全检测工作效率有一定的不利影响，使检测工作的质量很难的到较大的提高。有的检测机构的检测设备是比较齐全，检测效率和质量都很好，但是由于设备的成本比较高，检测机构就会才有有偿检测的形式进行食品的安全检测，这种有偿的检测方式就会对检测机构的公平公正性方面造成一定的影响。同时，社会越来越高的食品安全，对检测的方式也有了较高的要求，造成食品检测的方法要进行不断的调整和完善，在进行检测的过程中可能还得使用不同的检测方式来保证较高的检测要求。为了满足社会各界对于食品安全检测的较高要求，检测机构要对检测设备进行不断的优化，还要注重检测人员的日常定期培训工作，来提高工作人员的检测能力和操作先进检测设备的能力，从而使检测的效率和质量都能够有所保证。 　　二、加强食品安全监督的措施 　　1、规范食品安全监督制度 　　统一协调，并且将各地的食品监督部门进行一定的整合，可以从食品产业的分布情况入手，在不同的地区设置一些专业性较强的食品监督机构，保证及时对该地区的食品生产一一上市的全过程进行监督检测；国家提供资金作为专项安全机构的发展资金，这种检验部门只为该地区的食品安全工作并对其负责，一旦出现任何漏查、读职等行为，上级部门也可以尽快问责。除此之外，检测机构需要定期开展监督计划和抽检，以此作为本地区食品安全问题的依据，同时还可以通过它来衡量该地区的食品安全监督水平；在监管的过程当中，需要加大对于食品安全质量问题的