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论我国旅游管理专业本科生和饭店行业之契合 　　[摘　要]我国饭店行业发展迅速，对高素质的经营管理人才需求非常旺盛。然而本来应该是迎合这一需求的大批旅游管理专业本科毕业生在饭店行业的就业率却很低，供需双方契合失灵。契合失灵对高校教育、饭店行业以及大学生等各方会造成诸多负面影响。从饭店职业特点因素、社会观念因素、供给方因素和需求方因素等四个角度可以剖析出造成供需失灵的相关影响因素。为了能够达到良好的契合，高校、大学生和饭店三个方面必须协同努力积极探索对策，从而获得“多赢结局”。 　　[关键词]旅游管理；本科生；饭店行业；契合失灵；对策 　　[中图分类号]F592.3　[文献标识码]A　[文章编号]1671－511X(2007)05－0060－08 　　 　　据中国旅游饭店业协会2004年9月至12月对国内部分旅游饭店、旅游院校人力资源状况的抽样调查显示，我国现代饭店人才培养急需研究解决的热点问题之一就是“我国现代饭店人才需求与供给的两难问题：饭店急需大批高素质、高学历的经营管理人才，而我国旅游管理专业本科毕业生真正在饭店就业者却寥寥无几”，这一问题制约了我国饭店行业的持续发展，同时也对旅游管理专业本科教育的发展以及该专业大学生的就业和发展产生了严重影响。本文将从社会观念因素、人才供给方和人才需求方等方面深入探索问题的根源，并由此来探讨各方协同努力，获取“多赢”结果的可行性解决方案。 　　 　　一、中国饭店业经营管理人才供需之现状 　　 　　(一)中国饭店业的迅猛发展迫切需要高素质的饭店经营管理专业人才 　　1998―2004六年间，我国星级饭店增加了7640座，增长了2.35倍强，年均增长率高达39.20％(参见表1)，这其中还没有包括大量未参与星级评定的饭店企业。另外，据戴学锋等人预测，到2010年，我国入境游人数将达到15000―16500万人次，其中过夜游者将达到5000―5800万人次，年均增长6.1％―8.4％，国内旅游者将达到10.7亿―11.3亿人次。庞大的数量和高速的增长，加上劳动密集型的特点，可见我国饭店行业人才需求量非常巨大。同时国际饭店行业巨头大举进军中国，为了提高效率、降低成本，人才本土化是其必要战略之一，这必将掀起一场空前激烈的人才争夺战，据厦门旅游饭店协会预计，2006年厦门饭店人才缺口将达3000人；上海未来几年饭店人才需求更是高达10万人以上。 　　 　　一方面是饭店数增长迅速，人才需求旺盛；另一方面是目前中国饭店业经营管理人才学历偏低，人才结构(专业、能力、素质)不合理，高学历、高素质能力强的饭店经营管理人才奇缺(参见表2)。 　　　 　　(二)高校旅游管理专业规模不断扩大，但饭店经营管理人才告急 　　1998年以来，我国旅游高等院校(或开设旅游系、专业的普通高等院校)增加了387所，增长了2.07倍，年均增长率高达34.49％；在校生人数增加了241964人，增长了7.39倍，年均增长率高达123.19％(参见表3)。 　　 　　可见我国旅游高等教育已经具备相当规模，在校生人数更是出现了突破性增长。按理说在饭店人才供给数量方面应该问题不大，然而事实又是怎样的呢?“上海某酒店面向社会公开招聘总经理时，实际从社会渠道的应聘者寥寥无儿。后经猎头公司推荐候选人也总共才十余人，到参加面试时仅剩下3人”；“哈尔滨市一家酒店以年薪15万元的高薪，通过猎头公司帮助寻找合适的总经理，却迟迟没有结果”……诸如此类的报道不断见诸报端，不少饭店人力资源负责人也大声疾呼：饭店管理人才告急，招聘难! 　　 　　(三)我国旅游管理本科生饭店就业意向不多 　　我国饭店行业人才需求量巨大，旅游高等教育也得到前所未有的蓬勃发展，作为受过高等教育的大学生，无疑是具有深厚发展潜力的员工群体，是饭店人力资本的主要储备。而事实上旅游管理在校本科生去饭店的就业意向如何?就此问题，笔者对东南大学、南京师范大学、南京财经大学三所高校的本科旅游管理专业的应届毕业生进行了调查，此次调查共发放问卷100份，回收97份，最终选取有效问卷86份。统计结果显示，选择饭店作为“最想从事行业”的有26份，占30.23％；选择旅行社的有14份，占16.28％；选择景区景点的有30份，占34.88％，比例最高；选择其它的有16份，占18.60％；但是选择饭店作为“最不想从事行业”的却有29份，达33.72％。想从事饭店行业工作的人数较少，并且不想从事饭店行业工作的比想从事饭店行业工作的比例还高，可见饭店业不是旅游管理在校本科生的主要就业意向。 　　据了解，广州某全国重点高校酒店管理专业的九八届35名应届毕业生中，仅有8名学生到酒店行业就业。表4和表5分别是东南大学和南方另一所高校旅游管理专业历年毕业生在饭店就业的情况。