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食用菌栽培技术和科学管理 　　摘 要：从当前的我国食用菌栽培的发展情况分析，从多方面结合自身的实践经验来论述了当前食用菌栽培技术存在的问题，并据此提出了食用菌栽培技术所涉及到相关问题，希望对今后的食用菌栽培技术与科学管理具有一定帮助。 　　关键词：食用菌栽培，栽培技术，栽培管理，科学管理措施 　　我国地大物博，在食用菌方面存在很大的差异性，在生产过程中，应该充分重视食用菌种植产量和质量控制方面问题。要想充分发挥食用菌的食用以及药用价值，就应该保证按照规范标准开始系列化的栽培管理，以满足各种食用菌的的经济价值[1]。所以，结合当前开展的食用菌栽培技术相关问题，论述食用菌栽培技术与科学管理内容，其对于我国农业生活生产来说非常重要。 　　1 当前食用菌栽培技术存在的问题探讨与思考 　　1.1 种类少，缺乏创新 　　考虑到我国当前的食用菌的品种还不够丰富，并没有完整的配套品种。相比于日本来说，关于食用菌种类实在太少，并在在培育过程中往往就是常见的几种，另外，由于经济水平以及科技实力等方面的差距，相关的种植者并没有从栽培方式、天气状况等方面予以充分的考虑，没有研发相关的种植品种栽培技术，造成难以发展食用菌产业。 　　1.2 ?N植产量低，质量较差 　　在开展栽培食用菌的过程中，我国依旧还以主要依靠人工劳动为主，并且所以体现出来的生产技术较为落后，这样在产量方面自然比较低。比如，对于香菇的单产量来说，仅能实现冬菇每亩1800kg、夏菇是每亩6000kg左右的水平，这些远远达不到日本等农业发达国家的水平，有的甚至仅为日本每亩产量的一半左右。在这样的背景下，食用菌的国际竞争力自然不高，也就相应难以提供高质量的菌类标准。 　　1.3 生产管理混乱，以次允好 　　在市场经济的利益驱动下，人们往往过于追求物质利益方面，而不再重视产品的质量问题。当前，食用菌生产在我国存在较为混乱的市场局面，存在着良莠不齐、以次充好的情况。尽管当前已经颁布并实施了食用菌生产管理法，但生产质量检验的单位不完善，另外相应的检测水平、管理手段也较为落后，这些都是食用菌生产和管理中的难题。 　　1.4 食用菌栽培技术的研究弱 　　在改革开放的背景下，随着我国农业科研技术水平实力的不断增长，部分食用菌技术的高级研究人才刚刚起步，难以做到很好的理论联系实际，在市场需求以及我国的国情背景下，相关的应用型人才和研发型人才正在不断努力。同时，相关的食用菌技术培育的研究机构实力也不够强大，研究经费不足，这些都是技术落后的相应原因。 　　2 探析食用菌栽培技术 　　2.1食用菌育种 　　随着科技进步发展，特别是在食用菌育种技术方面也有着一定的提升，当前，多种多样食用菌相关工艺技术层出不穷。就我国的食用菌育种来分析，主要涉及到相关的诱变育种、人工育种以及杂交育种等方面，并能获得初期的成果[2]。 　　对于杂交育种来说，往往应用最为广泛且具有明显的效果，分析其主要原理，主要包括利用四分体过程的基因重组，这种方法应用范围较为广泛，一般则是用于相关的金针菇、香菇、平菇、猴头菌、银耳、木耳菌等方面，并获得较好的成果。针对异宗结合的食用菌单抱子情况来说，其萌发所成的菌株具有不孕性，仅通过不同单核菌丝配对杂交的措施，才能满足要求而成相关的双核化，具有子实体。在上述原理的指导下，在进行不同优点遗传性的单核菌妊体的杂家过程中，要想保证培育食用菌品种有所成功以及突破，则应该重视杂交异核体的相关培育方法的进步和突破。相比于诱变育种，其具有更强的操作性、方向性。对于人工育种来说，其则是一种较为新颖的培育方法，顾名思义就是通过人工方式进行，能够进行有选择性的人工方式培养，经过优选相关的优质品种的菌类筛选，辅以相关的培训方式，积累相应的特性品质，从而实现新型食用菌品种的培育。 　　2.2 栽培管理 　　具体的培养管理方式都是通过菌液体形式，其主要是根据抗生素发酵相应基础而成，具有一定的广泛应用性，具体表现在具有较高的经济效益、质量高、产量较大、生产周期短等特点方面。这种方式往往又称为液体发酵、深层发酵等，则是通过将液体培养基加入一角瓶、发酵罐等，这样在相应无菌空气的情况下能够进一步保证其中所蕴含的溶氧含量有所增加，满足相关的培育代谢中所具备的氧气，利用下关的振荡、搅拌，并严格控制好相关的外界条件，能够满足液体深处进行相关的菌体繁殖发育，这样的方式就可以获得大量的菌妊体以及代谢产物。在此基础上，育种培育完成后，应该在培养室进行相应的菌落培养。由于其中存在微生物的影响，在某特情况下容易出现高温的问题，这就需要注意，不应过分拥挤地进行菌落摆放问题，避免出现不必要的烧菌现象问题，如果出现上述情况，不仅丧失活力，另外还会造成给杂菌提供相关额外的营养来源，明显会造成食用菌的培育质量下降问题。