（毕业学术论文设计）-氧化豌豆淀粉的合成及性能研究论文.docVIP

摘　要 本文以豌豆淀粉为原料，以次氯酸钠为氧化剂，氢氧化钠为催化剂制取氧化豌豆淀粉并对其性能进行研究。考察了反应时间、反应温度、反应pH值、次氯酸钠用量和淀粉乳浓度对氧化豌豆淀粉羧基含量的影响。采用热糊滴定法测定氧化豌豆淀粉的羧基含量。 实验结果表明，次氯酸钠用量越大，氧化淀粉的羧基含量就越大，但是当次氯酸钠的用量超过一定值后，会造成产品的后处理困难；反应时间，反应温度，反应pH值，淀粉乳浓度与羧基含量的关系呈类抛物线型，都存在一个较佳值。升高反应温度有利于反应进行，温度过高会引起淀粉颗粒膨胀，促进水溶物增加，也会造成后处理困难，产品得率下降；延长反应时间有利于羧基含量的提高，但是当达到一定的时间后，再增加反应时间，氧化淀粉的羧基含量不再增加；在酸性条件下不易发生氧化反应，pH为9.0时产品羧基含量最大， pH大于10.0后，淀粉颗粒出现膨胀、水溶性增大现象。 通过考察次氯酸钠用量、反应温度、反应时间、反应pH值、淀粉乳浓度对氧化豌豆淀粉羧基含量的影响，得出氧化豌豆淀粉的较佳反应条件为：次氯酸钠用量为淀粉质量的12.5%，反应pH值为9.0，反应温度为28℃，反应时间为1.5h，淀粉乳浓度为30%。 通过对豌豆淀粉与不同羧基含量氧化豌豆淀粉的性能进行比较，结果发现豌豆淀粉经氧化后粘度、糊化温度、冻融稳定性、抗酸性和蓝值显著降低，透明度、抗碱性及热粘度稳定性明显提