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国内外食品过敏原标签标注情况的研究 　　摘要 随着人类对自身安全意识的增强,严格对过敏原进行标注将成为工业食品的重要发展趋势,而我国目前还未对这方面进行系统研究和规范。通过对CAC、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰、加拿大、南非等国家(地区)有关过敏原地的标注要求进行对比分析,提出完善我国食品过敏原标签标注的建设性意见。 　　关键词 食品过敏原;基本种类;标签;标注;国内外 　　中图分类号 TS207 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2009)13-0354-03 　　 　　有资料显示,中国儿童过敏性哮喘的患病率从20世纪90年代的1.50%增加到2000年的3.34%,上升了1倍多。而食品过敏是引起该疾病的主要原因之一,过敏性疾病也已逐渐成为许多人的终身性疾病。食品过敏在20世纪80年代末之前仍是食品安全领域一个比较次要的问题。近10多年来,随着工业化程度的提高和转基因技术的发展,以及转基因农产品商业化,过敏性疾病发病率呈不断增长趋势;该问题对大众健康的影响越来越严重,对食品过敏原的研究也就成为全球关注的公共卫生问题之一。 　　 　　1 食品过敏原的基本种类 　　 　　1.1 天然食品过敏原 　　通常认定的八大类食品过敏原全球大约90%的食品过敏都是由这些物质引起的。 　　1.2 转基因食品过敏原 　　转基因食品的安全性一直以来就备受关注,而转基因食品过敏事件的发生,更增加了人们对其安全性的担忧。转基因食品有可能转进过敏原基因,使某些人类未知的或从未经人类食用的生物中的过敏原基因转入到食品中而引发过敏事件。如美国某公司1998年投放市场的starlink转基因玉米,就有消费者报告对该玉米产生过敏反应[1]。 　　1.3 食品添加剂过敏原 　　食品添加剂是指用于改善食品品质以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。如今,食品添加剂已经被广泛地应用于工业食品中,这其中有些是已知的过敏原,如欧盟将浓度≥10mg/kg的亚硫酸盐列为过敏原。另外,诸如味精、柠檬黄等未明列的过敏原,更是枚不胜举。 　　 　　2 世界各国(地区)对过敏原的标注要求和发展趋势 　　 　　随着人类自身安全意识的增强,许多国家(地区)为了保护消费者,已经对过敏原的标签标注进行了研究,并作了严格规定。 　　2.1 CAC对过敏原的标注要求 　　由于CAC(食品法典委员会)标准对各国建立食品安全标准体系具有重要的指导意义;加上在WTO中被明确指定为解决国际贸易争端的标准,其权威性无可争议,因此世界各国在制定本国新的技术规范和标准时都会优先参照CAC的规定。 　　CAC在《预包装食品通用标签标准》中明确规定,对已知的导致过敏反映的食品和配料应始终加以说明。CAC中规定的过敏原有:含有麸质蛋白的谷类,如小麦、大麦、燕麦、黑麦等;甲壳纲类动物及其制品;蛋类及蛋类制品;鱼类及其鱼类制品;花生、大豆及其制品;乳及乳制品;坚果及其制品;浓度大于等于10mg/kg的亚硫酸盐[2]。同时CAC也考虑到在不同地区食品过敏的患病率不同,建议将本国或本地区所特有的食品过敏原在标签上予以标明。 　　2.2 欧盟对过敏原的标注要求 　　欧盟的食品标签标准体系比CAC的体系要具体、完善,能更好地保护消费者的合法权益,保障食品安全。欧盟的《协调成员国关于食品标签、标注和广告的法律趋于一致的欧洲议会和理事会指令》经过2000/13/EC、2006/13/EC等多次修改,对食品过敏原的标签标注要求不断更新。在现行的标签法规中规定,食品标签要提供有助于食品过敏者能够避免对某类食品过敏的信息。欧盟要求标注的过敏原有:乳及乳制品;蛋类及蛋类制品;花生及其制品;坚果及其制品;鱼类及其鱼类制品;甲壳纲类动物及其制品;大豆及其制品;含有麸质蛋白的谷类;芹菜;芥末;芝麻;浓度在10mg/kg及以上的亚硫酸盐;羽扇豆类及其制品;软体贝类及其制品。法规要求对过敏原应明确标出,任何过敏物质都不得隐瞒。并且提出过敏原标签的语言要求:如果1个成员国列出2种以上的语言作为过敏原标签的认可语言,则标签中至少需要使用其中1种[3]。 　　2.3 美国对过敏原的标注要求 　　美国是食品标签法规要求最为严谨和完善的国家之一。其食品标签制度在世界上也处于领先地位。在2006年1月正式实施的《食品过敏标签和消费者保护法案》中明确要求,必须在食品标签上用简单明确的语言标示以下过敏原:牛奶、蛋类、鱼类、贝类、坚果、花生、小麦、大豆。同时法案还规定,如果辣椒、香料和色素中含有任何1种过敏原,也要标明。 　　其标注方式有2种:一是当含有主要过敏原的食物来源名称没有出现在营养成分列表中时,必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源;二是在营养成分列表后紧跟食品过