第六章.发酵过程中的通气与搅拌.pptVIP

到目前为止，对于氧传递问题，也就是气体从气相→液相传质问题，双膜理论是被大多数学者接受并应用模型。 氧的溶解过程本质是气体吸收过程，气体吸收是物质自气相到液相的转移。空气中的氧气能否进入发酵液里，取决于两个因素： (1)、空气中氧气的分压。 (2)、发酵液中氧气的浓度。 如果空气中氧气分压大于发酵液中氧平衡的蒸汽压，氧气就从气相转移到液相。这就是气体的吸收过程。双膜理论就是描述气体吸收过程的。 泡沫：影响微生物的呼吸，泡沫存在于搅拌桨区域而使不能充分地混合发酵液。 气液界面厚度↑, 1/kL↑, kL↓ 气泡变小↓, a↑ 低浓度表面活性剂时,以a为主, KLa↑ 添加至一定量时, kL降至最低, KLa下降显著 再继续增加时，kL维持最低水平不再下降，而a↑↑，此时KLa从最低点有所回升 微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的（） 在发酵中有关氧的利用正确的是（） A．微生物可直接利用空气中的氧 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧 C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 D．需向发酵液中连续补充空气并不断的搅拌 2、空气流速 ◇ 从上式可见，KLa随空气速度的增加而增大。 Vs为气流的直线速度；其指数?约为 0.4～0.72，随搅拌器型式而异。 K ---经验常数，与搅拌器的形式有关 d ---