食品科学与工程专业人才培养方案6.docVIP

食品科学与工程专业人才培养方案 （专业代码：081401） 一、专业培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的应用型高级专门人才。 二、专业培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论与基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程学的基本理论与实验技术; 掌握食品检测与品质分析的方法; 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力; 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态; 掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力; 掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力; 具有创新意识和良好的综合素质。 三、主干学科和主要课程 主干学科：食品科学与工程、化学、生物学 主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品营养学与安全学 、食品生物技术导论、谷物加工工程、油脂制取工艺学、食品工艺学、粮油储藏学 专业方向:谷物科学与工程、油脂与植物蛋白工程、食品科学与工程、储藏科学与工程 四、修业