情景模拟教学在餐饮服务课程中的运用初探.docVIP

情景模拟教学在餐饮服务课程中的运用初探 　　摘要：在专业课程教学中对学生采用更直观的教学方式，将复杂的理论问题通过一些情景再现的方法呈现在学生面前，可能会比单纯灌输书本知识更能起到事半功倍的效果，本文试对服务专业课程情景模拟教学的必要性和应用问题进行初步探讨。 　　关键词：服务专业；情景模拟教学；运用；初探 　　 　　　在党中央、国务院“全面推进素质教育”的要求下，各级各类教育机构或部门都加快了教学改革的步伐，中等职业教育界提出了“以全面提高学生素质为目的，培养学生创新精神和实践能力”为重点的教学改革指导思想。教师是课程改革的直接实施者，作为一线教师，理当在实践中不断总结教学经验，探索行之有效的教学方法。通过多年的探索与实践，笔者认为，在教学中对学生采用更直观的教学方式，将复杂的理论问题通过一些情景再现的方法呈现在学生面前，可能会比单纯灌输书本知识更能起到事半功倍的效果，因此，我在专业课程《餐饮服务与管理》教学中，凡有可能进行直观教学的地方，都尝试进行情景模拟表演，把单纯讲授理论的传统授课方式最大限度地转化成带有实践和互动步骤的课堂教学方式，收到了较好的教学效果。本文试对服务专业课程情景模拟教学的必要性和应用问题进行初步探讨。 　　 　　　一、服务专业课程情景模拟教学的必要性 　　 　　　众所周知，在中等职业教育中，我们施教的对象是职教生，这部分生源应该说都是普高