果蔬贮藏保鲜技术的研究进展.docVIP

石河子大学 农产品加工及贮藏工程专论结课论文 果蔬贮藏保鲜技术研究进展 学生姓名 学号 2013106006 专业 农产品加工及贮藏 所在学院 食品学院 果蔬贮藏保鲜技术研究进展 摘要:果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础。随着人们生活水平的不断提高，对高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动着果蔬保鲜产业的不断发展。通过对目前国内外果蔬贮藏保鲜新技术的介绍，分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。 关键字:果蔬；贮藏；保鲜技术；研究进展 Research Progress of storage and preservation Technology on Fruits and Vegetables Abstracts:Fruits and vegetables storage and preservation is a basis of reduce losses,preservation,value-added during production.With the continuous improvement of people’s living standards,the demand for high quality and nutritious food continues to increase,thus promoting the development of fruits and vegetables industry.Through introduce of the preservation technology of the current domestic and international fresh fruits and vegetables,analysis of the new situation and new development of fruits and vegetables preservation technology. Key words:Fruits and vegetables,storage,preservation technology,research progress 新鲜水果、蔬菜是日常所需维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们生活不可缺少的食品。由于生产的季节性、地域性和产品易腐性，给果蔬采后处理、贮藏保鲜等环节来带很大的困难。为解决这一问题，很多果蔬保鲜技术便应运而生，通过贮藏保鲜消除了季节性和地域性的限制，满足了各地消费者对果蔬的需求。而随着现代科技的发展，在果蔬贮藏保鲜方面不断涌出新型的保鲜技术。 虽然中国果蔬产量很高，但由于果蔬采收后的生理衰老、微生物侵害及机械损伤等多种原因易变质，不耐贮藏 ADDIN EN.CITE EndNoteCiteAuthor励建荣/AuthorYear2012/YearRecNum8/RecNumDisplayTextstyle face=superscript[1]/style/DisplayTextrecordrec-number8/rec-numberforeign-keyskey app=EN db-id=zv2fwzte5fpdste5pzgp0fsb5xd0sradvwv08/key/foreign-keysref-type name=Journal Article17/ref-typecontributorsauthorsauthor励建荣/authorauthor朱丹实/author/authors/contributorsauth-address渤海大学化学化工与食品安全学院;辽宁省食品安全重点实验室;辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心;/auth-addresstitlestitle果蔬保鲜新技术研究进展/titlesecondary-title食品与生物技术学报/secondary-title/titlesperiodicalfull-title食品与生物技术学报/full-title/periodicalpages337-347/pagesnumber04/numberkeywordskeyword果蔬/keywordkeyword保鲜/keywordkeyword新技术/keywordkeyword研究进展/keyword/keywordsdatesyear2012/year/datesisbn1673-1689/isbncall-num32-1751/TS/call-numurls/urlsremote-database-providerCnki/remote-database-provider/record/Cite/EndNote[ HYPER