校园酸奶经营的模式初探.docVIP

校园酸奶经营的模式初探 　　摘 要：在面对具有消费潜力的大学生市场和个性十足的大学生消费者，要想进入这个市场，与消费者的性格磨合是必不可少的，唯有创办独特的店才能生存发展下去。而星座酸奶吧就是这样一个充分迎合大学生心理需求，引领消费市场步入新的阶段。我们经营的不仅仅是产品，更是一种体验，一种文化。 　　关键词：酸奶 星座 经营模式 　　一、大学生酸奶消费行为的分析 　　随着健康生活方式的热潮来袭。大学生们对生活饮食的观念日益加深。我们对100名在校大学生关于“星座酸奶”的看法做的市场调查表明：95%的大学生日常饮用酸奶，其中90%的大学生对“星座酸奶”感兴趣，并有85%的大学生愿意去“星座酸奶吧”店内亲自品尝；50%的大学生希望成为“星座酸奶吧”的会员。（附调查问卷A1） 　　1.大学生对酸奶的认知 　　酸奶是以牛乳为原料经灭菌、冷却、接种而制成的产品。与牛乳相比，酸奶的营养成分更趋完善和更易消化吸收，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者进而转化为乳酸等有机酸。酸奶中还含有细胞壁外多糖、矿物质、芳香物质、成为物质等。所有这些营养成分在提供机体营养、调节肠道微生态、促进人体健康方面都起着重要作用。 　　（1）酸奶中的碳水化合物容易消化 　　牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后约有30%变成乳酸及其他有机酸，乳糖还有部分分解成葡萄糖和半乳糖，处供给能源外，半乳糖可参与脑苷脂和神经物质的合成，有助于婴儿脑和神经系统的发育。同时，酸奶产生的酸味物质有以下功能：增强乳的爽快风味；抑制碱性细菌的生长和繁殖；促进胃肠蠕动及胃液和胰液的分泌，提高人体的消化功能；提高机体对钙、磷铁的吸收利用。 　　（2）酸奶中的蛋白质容易吸收 　　酸奶在发酵过程中，营养成分基本没有改变，酸奶中的蛋白质分解成短键的酞和游离氨基酸，变得容易受消化酶作用，同时，牛乳中的乳糖分解成了乳酸，酸度的增加，使牛乳中的蛋白质沉淀下来，形成了有弹性的乳白色凝乳，这些变化，使酸奶中的蛋白质变得易于人体消化和吸收。酸奶中约含3%的脂肪，其脂肪球小，易于消化；低级脂肪酸含量高而容易代谢；必需脂肪酸含量较多；乳脂中的磷脂能促进脂肪乳化，调节胆固醇浓度。另外，酸奶中酯类因受乳酸菌酶脂的作用，不禁产生少量的游离脂肪酸，而且脂肪的构造发生变化，易于消化吸收。 　　2.大学生对星座的认知 　　随着电视、电脑等媒体的传播，星座这个占卜星相学逐渐进入人们的视线并渐渐被人们所接受。星座也成为大学生平时闲谈时的热议话题。由于12星座个性鲜明，各具特色，所以同学们也喜欢通过了解一个人的星座来更好地深入了解这个人。 　　将备受关注的“星座”与“酸奶”相结合，更能引起大学生的购买欲望。 　　二、“星座酸奶吧”的经营模式 　　1.“星座酸奶吧”经营前景 　　（1）竞争小 　　酸奶吧在欧美等发达国家非常盛行，在中国还是一片市场空白，完全是无竞争的朝阳产业，走在国际潮流前沿，敢为人先，抢占先机，必将大行其道。 　　（2）前景好 　　当今社会绿色天然饮食观念已经深入人心，顺应市场潮流者繁荣，手工酸奶经过天然发酵，完全区别于工业化生产的酸奶，属于天然、营养、新鲜的功能性健康食品，市场呼之欲出。 　　（3）店面新颖 　　以手工酸奶产品为主题，融合极其现代感的“吧”的元素，创造出绝无仅有的新概念开店方式，将会最大限度的打动消费者，创造消费新浪潮。 　　2.“星座酸奶吧”的经营模式 　　（1）特色自制酸奶的优势 　　食品安全现在已经是社会瞩目的问题。我们提倡自制酸奶不仅能保证酸奶安全，也能保证酸奶的营养成分。自制酸奶的优势。 　　（2）独特的经营方案 　　我们根据现在大学生心理特点及需求。为在校大学生量身定做营销方案。 　　会员卡制度：在开业或者优惠活动的时候，向消费者发放酸奶吧的优惠会员卡，提高知名度和扩大市场。 　　自制鲜酿酸奶比赛：凭借现有资源开展自制酸奶比赛，既宣传了会所DIY理念，也提高了消费者对鲜酿酸奶的兴趣。 　　会员HAPPYDAY：针对酸奶吧的最大消费群是时尚、年轻的大学生，特别为他们举办生日主题聚会，既能够给他们创造属于他们的生日，也能给酸奶吧带来更多收益。（限定每月只为会员免费举办两次） 　　酸奶品尝会：利用酸奶吧周边的密集小区人群，积极与各个小区的物业和居委会联系，举行新品的品尝会，达到市场需求反馈的目的以及宣传效果。 　　捆绑销售：把不同口味或面对不同星座消费者的产品捆绑起来一起销售，使组合装总价少于各个单品价格之和，以增加销量并扩大消费群体。 　　浪漫告白：会员可以提前预定时间，告白场景。帮助会员完成浪漫求爱。 　　“酸酸甜甜”情人节：利用空间环境营造的温馨、甜蜜气氛，再加上酸奶本身酸甜的特质，来表达情侣之间的酸酸情愫