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4 - PAGE 宝鸡市2018年食品安全风险监测方案 第一部分：2018年宝鸡市食品化学污染物 及有害因素监测实施方案 根据《2018年陕西省食品安全风险监测方案》（陕卫监督发〔2018〕31号）有关要求，结合工作实际，制定我市2018年食品化学污染物及有害因素监测实施方案。 一、监测目的 了解我市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，及时采取相应的风险管控和监管措施。 二、监测内容 1.常规监测。以获得重点关注污染物的连续性、广泛性数据为目的，跟踪和掌握持续监测食品中污染物污染状况、污染趋势和地域分布，为相关食品安全风险工作提供基础数据。 2.专项监测。以获得特定范围的阶段性数据为目的，发现食品安全隐患及线索并进行溯源。包括两种类型，一是针对特定食品的探索性、针对性监测；二是针对生产加工过程的监测，发现可能存在的污染源。 三、监测点设置 2018年宝鸡市设置的监测点数应当不少于本地区县（区）总数的95%。 四、监测方法 使用国家食品安全风险评估中心制定的《2018年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》。 五、结果报告 原则上在完成样品监测后的2日内报送监测数据，重要隐患应当在核实后2小时内上报。2018年12月10日前，市疾控中心分别将监测结果分析报告和监测工作总结报送市卫生计生局。2018年12月20日前市卫生计生局将监测结果分析报告和监测工作总结报送省卫生计生委。 市疾控中心每季度第一个月的10日前向市卫生计生局上报上一季度的汇总分析报告，同时抄送省疾控中心。 六、质量管理 按照《国家食品安全风险监测质量管理方案》的要求，加强监测工作的质量管理，结合市疾控中心监测任务，组织监测实验室参加国家风险评估中心组织的检测能力验证、比对及考核。 承担监测任务的市疾控中心，应当按照监测质量管理工作的统一要求，对本单位承担风险监测计划任务的相关科室进行相应培训，并组织参加省内质量控制样品考核。市卫生计生局负责对市疾控中心进行督导检查，每年不少于1次，市疾控中心要配合接受督导检查。 附件：2018年宝鸡市食品化学污染物和有害因素监测任务分配表 附件 2018年宝鸡市食品化学污染物及有害因素监测任务分配表 一、常规监测 序号 1 2 3 样品类别 蔬菜及其制品 水果 谷物及其制品 样品品种 菠菜、辣椒、韭菜、芹菜、普通白菜、豇豆、番茄、萝卜、山药、叶用莴苣、蒜薹 水生蔬菜[3]（藕除外） 藕 苹果、柑橘、梨、桃、香蕉、蓝莓、草莓、葡萄、猕猴桃、杨梅、樱桃 草莓 小麦 油条 监测项目 杀虫剂[1]、杀菌剂[2] 铅、镉、总汞、总砷 全元素分析[4] 杀菌剂[2]、植物生长调节剂[5] 铅、镉、总汞、总砷 农药多组测定 真菌毒素多组分分析[6]、交链孢霉毒素[7] 铝 采样环节 流通环节（农贸市场、商店） 流通环节（农贸市场、商店、网店） 种植环节 收购环节 餐饮环节 截止上报日期 5月10日 10月10日 5月10日 10月10日 11月10日 11月10日 5月10日 10月10日 5月10日 10月10日 5月10日 11月10日 7月10日 宝鸡市 11 6 11 6 11 6 6 15 4 采样时间 3月13日 7月18日 3月13日 7月18日 8月15日 3月13日 7月18日 3月13日 7月18日 4月2日 8月16日 4月18日 采样县区 陇县、千阳县 凤县 凤翔县 陇县、千阳县 凤县 金台区 渭滨区 眉县 续表1 序号 4 5 6 7 样品类别 豆与豆制品 坚果及籽类 肉与肉制品 植物油及其制品 样品品种 干豆类 豆腐 花生 猪肉 鸡肉 玉米油 大豆油、花生油、调和油、茶油、橄榄油、菜籽油 监测项目 铅、镉、总汞、总砷 铅、镉、总汞、总砷 喹诺酮类[8]；甲硝唑、铅、镉、总汞、总砷 金刚烷胺、利巴韦林； 喹诺酮类[8]；四环素类[9]、甲硝唑、铅、镉、总汞、总砷 玉米赤霉烯酮 氯丙醇酯、缩水甘油酯[10] 采样环节 流通环节（农贸市场、商店） 流通环节（农贸市场、商店） 流通环节（农贸市场、商店） 流通环节（农贸市场、商店、网店） 流通环节（农贸市场、商店） 截止上报日期 11月10日 5月10日 11月10日 9月10日 11月10日 11月10日 9月10日 10月10日 宝鸡市 6 3 　 7 12 6 5 3 采样时间 8月15日 4月2日 8月22日 3月19日 3月19日 7月25日 采样县区 凤翔县 渭滨区 麟游县 陈仓区 陈仓区 岐山县 续表2 序号 8 9 10 11 样品类别 食用菌及其制品 酒类 茶及其制品 蛋及蛋制