肥胖与能量代谢讲义教材.pptVIP

现代食物的变化 1L = 100g 糖 1L= 376Kcal 超重、肥胖与其相关疾病 心血管危险因素 呼吸系统疾病 心脏病 胆石症 激素分泌异常 高尿酸血症和痛风 中风 糖尿病 骨关节炎 肿瘤 减重膳食构成的基本原则： 低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物(如谷类) 蛋白质 15%?20% 碳水化合物 60%?65% 脂肪 25% 增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重 饮食 建议采用中等降低能量的摄入并积极参加体力活动的做法，使体重逐渐缓慢地降低到目标水平 每天膳食中的热量比原来日常水平减少约1/3，这是达到每周能降低体重0.5 公斤的目标的一个重要步骤 低能量减重膳食一般设计为女性1000?1200 千卡/天，男性1200?1600 千卡/天，或比原来习惯摄入的能量低300?500千卡 饮食 编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克 1 猪肉粉丝 2462 25 6 2 炸鸡排 1254 19 20 3 土豆炖牛肉 1095 23 11 4 辣子鸡丁 1033 18 7 5 红烧鱼块 1338 17 12 6 鸡蛋西红柿 899 15 16 7 香菜冬瓜 564 12 1 8 家常豆腐 1020 16 13 9 香菇油菜 911 11 7 10 韭菜豆芽 497 7 3 Obesity Trends* Among U.S. AdultsBRFSS, 2009 (*BMI ≥30, or ~ 30 lbs. overweight for 5’ 4” person) No Data 10% 10%–14% 15%–19% 20%–24% 25%–29% ≥30% 中国肥胖的流行特点 2002年中国居民营养与健康状况调查 18岁以上成年人的超重和肥胖患病率分别为22.8％和7.1％ 大城市人群超重和肥胖患病率分别为30.0％和12.3％ 儿童肥胖率已达8.1% 肥胖发生的主要因素 遗传因素 环境和社会因素： 进食过量 体力活动过少 肥胖与社交因素 Nicholas A. Christakis, M.D., Ph.D., M.P.H., and James H. Fowler, Ph.D. N Engl J Med 2007; 357:370-379July 26, 2007 肥胖与社交因素 2000 肥胖是进化中出现的错误 ?? Thrifty genes 1962 James V. Neel Thrifty genes 能量代谢 人体只能利用食物中蕴藏的化学能 三大营养物质： 糖-主要能源，供能占70％以上 脂肪-各种能源物质贮存的主要形式 蛋白质-特殊情况下供能 能量的利用： 能量代谢 人体只能利用食物中蕴藏的化学能 三大营养物质： 糖-主要能源，供能占70％以上 脂肪-各种能源物质贮存的主要形式 蛋白质-特殊情况下供能 每日能量摄入 中国营养学会作为推荐的能量摄入 轻体力男性成人为2400kcal，女性2100kcal。 12%~15%来自蛋白质， 蛋白质75g 25%~30%来自脂肪， 脂肪65g 55~60%来自碳水化合物 碳水化合物360g 现代食物的变化 现代食物的变化 现代食物的变化 1L = 50g 糖 1L=170 Kcal Source: Behavioral Risk Factor Surveillance System, CDC. Source: Behavioral Risk Factor Surveillance System, CDC. 肥胖与能量代谢 Definitions: Obesity: Body Mass Index (BMI kg/m2) of 30 or higher. Source: Behavioral Risk Factor Surveillance System, CDC. Source: Behavioral Risk Factor Surveillance System, CDC. * * * * * * * 计