超市服务基本功(修改).pptVIP

新鲜 保健食谱推广 舒适(方便) 1.??? 改善卖场照明、空调 2.??? 动线：关联性陈列 3.??? 陈列道具 4.??? 将走道还给客人 5. 简单明白的告示 舒适(方便) 舒适(方便) 舒适(方便) 舒适(方便) 整　　齐 设备及器具整齐： 完整无损、有序定位、连续，保持同一条线、同一高度。 　例如：手推车、购物篮、雪弗板、收银台等（如图27-33）。 手推车整齐（图27） 购物篮（图28、29） 错误 正确 雪弗板（图30、31） 错误 正确 收银台整齐（图32、33） 整　　齐 作业场整齐： 确实定位、随时归位， 详见《生鲜后场卫生管理》。 清　　洁 一、卖场、办公区、招商区（图34、35）： 随时、随地、随手做清洁（如图36）。包含地面、墙壁、柱子、顶部、灯带、管线。 二、商品： 补货时，拉排面时（如图37）。 三、设备： 每日、每周、每月…按《设备一级保养检查表》逐项、逐步落实。严禁未按保养步骤而虚假签名、忽略步骤按错误习惯做卫生。 四、人员： 服装、个人卫生习惯（如图38、39）。 责任人：人人有责。 建议：卖场、办公区、招商区每日至少检查5次，设备按检查表时间点进行检查，人员每日由人资至少检查2次。 办公室/招商区清洁（图34、35） 人员随手/补货做清洁（图36、37） 个人卫生（图38、39） 错误 正确 饱　　满 一、商品饱满 二、人人精神饱满 饱　　满 一、商品饱满（图40-48）： 不缺货：RPS订单、永续订单、基本菜单、即将缺货、应销未订检查； 品项丰富：客人需要的、季节性的、广告（流行）的商品； 陈列量感： 正常商品——不见背板、不见底板；商品的最小陈列面（基本不低于 20cm）；商品的最少陈列深度（深两排）；层板间距离 合理（陈列后顾客有一个拳头的取拿空间）；随时先拉排 面再补货 促销商品——DM商品（高度可140cm左右），风暴商品（高度可 160cm左右） PS：出清商品量少时可集中陈列并叫卖；已缺货商品要放好“暂时缺货”卡并适当缩小空排面（保留价卡+箭头标位置，12cm即可） 季节性商品及节庆商品陈列（图40、41） 服务热情气氛好 季节商品突出 暂时缺货商品处理（图42、43） 错误 正确 满足商品基本陈列面（图44） 促销商品陈列（图45、46） 错误 正确 风暴商品陈列（图47、48） 错误 正确 饱　　满 二、人员精神面饱满 A、每日两次（早会、交接班）科主管 集合鼓励和提醒员工 B、每日两次（早会、交接班）店人资检查员工精神状态 新鲜 一、品质保证 1、生鲜品质 2、保质期 3、正常品与促销品 二、活动灵活 对外：1.DM活动（企划） 2.厂商活动（商品部） 3.店内活动 对内：1.处的活动 2.科的活动 三、DM品项安排灵活 1.对的时间 2.对的品项 3.对的价格 新鲜 为节庆造势 新鲜 应季商品—主推 进口商品—美国周 新鲜 新鲜 开展节庆活动 新鲜 新鲜 新鲜 新鲜 氛围 主题 店内活动   落实基本功 深耕 卖场基本功 整齐 清洁 饱满 新鲜 便宜 舒适 服务  整齐定义:经过整理 , 达到一致。包括： 商品整齐 布置物/标识整齐　 商品与标识整齐　 货架整齐 　　 仓库整齐　　　 着装整齐 设备及器具整齐 作业场整齐 　　　　 目标：使顾客购物顺畅 整齐 商品整齐： A、正常排面商品： 垂直陈列：即同一分类商品尽量先按从上到下原则，不同分 类按从左到右排列（如图1、2）； 色块陈列：用于大厂商的商