餐饮前台服务人员岗位职责.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 餐饮前台服务人员岗位职责 餐厅迎宾岗位职责 　　1、 负责迎送进客人，注意程序，见客人主动迎上前，开餐前必须参加餐前例会。 　　2、 了解当日主要客情，并根据当日客情及餐桌安排情况，接受当餐客人的订单，并把有关信息传到宴会预订、经理、收银台。 　　3、 热情、友好、礼貌地欢迎问候客人，根据不同客人，合理安排和引位。 　　4、 熟记常客的VIP客人的姓名、习惯、爱好，使客人有宾至如归之感。 　　5、 解答客人问讯，收集有关客人意见并及时向主管反映。 　　6、 客满时，礼貌地向客人解释清楚或帮客人联系建议去精菜坊用餐。 　　7、 参加餐前准备和餐后结束整理工作，统计当班就餐人数。 　　8、 及时通知餐厅领班、服务员，客人就座情况。 　　9、 随时调整餐厅桌位编排状况。 　　10、 确保迎宾区域的清洁整齐，每天开餐前发放和收餐后收集菜单和酒水单，清点数量，以免缺少。 　　11、 礼貌送客人，并讲“谢谢，欢迎再次光临”。 　　12、 完成上司布置的其它任务。 餐厅服务员岗位职责 　　1、 按照规定标准备，布置餐桌，做好开餐前的准备工作。 　　2、 负责餐厅地面、桌子、椅面、镜面、工作台的清洁。 　　3、 按规定进行换台、收台工作。 　　4、 参加餐前会，及时了解当天菜肴变动状况。 　　5、 确保餐具、酱油壶、醋壶、花瓶清洁卫生完整。 　　6、 确保客用餐具品种数量齐全、充足、清洁、摆放整齐。 　　7、 确保台布、口布挺括、清洁、无破损。 　　8、 确保花草新鲜，鱼缸明净。 　　9、 站在指定位置上，不允许依靠等候客人到来。 　　10、 为客人提供拉椅、毛巾、口布、挂衣等服务。 　　11、 为客人提供上菜，菜肴介绍，分菜服务。 　　12、 为客人换盘，撤盘服务。 　　13、 为客人提供酒水，茶水服务。 　　14、 按标准为客人撤换烟缸，开餐中，要保持巡台，超前服务。 　　15、 负责协助营业代表为客人点菜服务。 　　16、 做好计划卫生工作。 　　17、 客人用餐结束时，征求客人意见转告领班。 　　18、 开餐过程如遇客人投诉，及时报告领班。 　　19、 为客人结帐，(注意结帐程序)做到无差错。 　　20、 确保协议客人签单的准确。 　　21、 确保客人不遗留物品，如发现遗留物，立即交还客人或交餐厅主管或经理处理。 　　22、 负责领用备餐物品，包括餐厅用品及棉织品(专人或值班人员)。 　　23、 将多余的酒水饮料如数还酒吧，并办好领退手续。 　　24、 完成上司布置的其他任务。 酒水员岗位职责 　　1、 了解酒吧内酒水的名称、产地、度数。 　　2、 保证酒吧吧台、酒具、玻璃器皿的洁净，摆放整齐，随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生。 　　3、 按规定的配备数量备齐各种饮料、香烟、器皿，确保销售需要。 　　4、 根据客源变化及市场调查，提出修改酒单的建议。 　　5、 负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表(一式三份：财务、楼面、留存)，由每天结束后将楼面一联上交。 　　6、 根据酒水消耗及存量，列出次日需补的酒水名称、数量填写单子(领料单或调拨单)由部门经理签字，次日开餐前备齐酒水。 　　7、 协助财务进行月底酒水盘点，并做好记录。 　　8、 检查酒水品种是否齐全，并做好补充。 　　9、 根据订单要求发货。 　　10、 向在吧台咨询的客人介绍吧台所提供酒水的特点，并征求客人对酒水的意见和建议，并及时报告领班。 　　11、 做好餐后收尾工作台(整理物品、收拾台面、清除垃圾、关灯)。 　　12、 检查库存量与盘点数相符，如不符，须及时报告领班，查明短缺原因，做好休息前的交班工期作(交班日记)。 　　13、 完成上司布置的其它任务。 传菜员岗位职责 　　1、 按照饭店卫生标准，进行传菜清洁卫生工作，确保符合“食品卫生法”要求。 　　2、 做好传菜前的准备工作。 　　(1) 领取餐具、用具，各种调料和调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布，托盘。 　　(2) 将米饭盛入干净的保温桶内。 　　(3) 准备好干净的垃圾桶。 　　(4) 保持走菜道畅通，地面不潮湿，不油滑。 　　(5) 参加餐前会，了解工作内容。