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论农村职校酒店服务专业教学的对策 　　摘要：职校在培养酒店服务人才过程中，如何让教学合理定位、对接市场、积极创新，培养出的学生更受用人单位的欢迎，构建科学合理的教学培养模式至关重要。 　　关键词：酒店服务专业；教学对策 　　 　　在现实酒店服务专业教学中，大多数教师仍采用传统的教学方法，教学中存在着理念滞后、教法陈旧、手段落后、实践教学缺乏等现象，教学过程中偏重理论知识的灌输，忽视了理论与服务现实的结合，严重影响了学生学习的目标性与主动性。“一块黑板、一支粉笔”式的落后教学手段阻碍了教学方法的创新，很难激发学生的学习热情。学生在校内的模拟课程，主要采用虚拟形式开展，缺乏一种仿真的模拟环境，而且一些酒店模拟实验室的设施配置不全导致实践教学课时比重偏低。由此培养出来的学生，只懂得基本的服务理论，对客服务能力较低，不利于学生的专业发展和就业目标的实现。因此，教师必须寻求专业教学的新方法，强调教学的人性化、主体化，提倡多样化的学习方式，促进教学质量的提高。 　　 　　一、酒店服务行业市场现状及生源素质状况 　　 　　(一)酒店服务行业用人需求的现状 　　随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会的成功举办，中国旅游业正朝着世界先进水平发展，对人才的需求也空前高涨。从智联招聘网调查的数据来看，2011年旅游业与房地产、医疗行业同为网上招聘大户。但缺乏专业化的人才，使得现代服务业在进一步发展中遭遇到了人才瓶颈。加快发展现代服务业关键不在于先进的装备以及体现在装备中的技术，而是人才。这首先需要从事现代服务业的人才要有创新精神、要不断更新知识，要具备现代服务业的金融、保险、法律知识，懂得国际商业惯例，要有熟练的外语水平，善于接受新事物和新思想，这样才能适应现代服务业的发展。其次，要提高服务的专业化水平，就是要把服务做精、做细，而不是追求形式、表面上面面俱到。这就要求服务人才有扎实的专业知识、专业精神和专门技术。这无疑对学校专业办学提出了更高的要求，职校工作开展应当更具市场性。 　　(二)农村职校生源素质状况的分析 　　当今随着普高扩招的持续升温，农村职校生源数量持续下滑，大部分农村职校为了生存，不得不降低入学门槛，在客观上形成了所谓的“问题学生”扎堆现象。这些学生由于成绩较差、心理异常、习惯不良，往往家长不疼、老师不爱、同学不睬，如何有效地管理好、教育好这样的学生，不仅关系到家庭幸福、学校的稳定，也关系到社会的长治久安。特别是学生的教育成功与否，影响到学校的声誉和专业的生存发展。 　　 　　二、农村职校酒店服务专业教学建设构想 　　 　　“以市场为依托，以就业为导向”是职业教育的专业培养方向依据和塑造学生专业能力的指导方针。因此，一切的学生培养要以市场需要来开展，一切的教学设置应紧紧地围绕市场的需要而变化。如何让职校生转化为能适应用人单位要求的合格人才，让教育达到社会、学校、学生三赢的理想状况，构建科学合理的教学培养模式至关重要。 　　(一)开展酒店企业参观学习，帮助学生树立实际的学习目标和就业目标 　　什么是“星级酒店”，对于从农村出来的孩子，在老师的解释下，也只能在头脑中形成一个模糊的概念。要想使学生树立实际的学习目标和就业目标，第一学期就应让学生认识市场、了解酒店。可以组织学生参观高档的星级酒店，使学生更好地理解课本上的内容，使他们更灵活地掌握专业知识。通过与酒店人的访谈，让学生明白做一个酒店人要具有的素质和能力，使学生在今后的学习过程中自觉完善个性品质，自觉培养自己独立自主、吃苦耐劳、诚信、积极的心态与态度，形成正确的行业竞争意识。通过参观学习酒店企业还能开发学生的专业学习兴趣，使他们明确学习目标和自己将来要走的路，化解学生心中认为这个行业是吃青春饭的不正确观念，帮助他们树立学习信心。 　　(二)依据企业需要开设课程，系统规范学生素养 　　近年来，常有一些实习后返校继续学习的同学，应鼓励他们结合在生产实践中的切身体会，向学校提出调整教学计划和开设一些新课程的要求。中职教学是培养对社会有用的、具有一定专业理论和较强技能的技术人员。可是在现实中，却有不少专业的课程与现代企业的实际生产技术状况相差甚远，从而使学生对学习产生了“有用的太少、无用的不少”的思想。所以，如何开设与市场接轨的课程应作为专业教学设置重点考虑的方面。酒店服务是个与人打交道的行业，因此，要重点培养学生的为人处世、礼貌礼节、沟通能力、语言能力，创设各种情景让学生巩固内化。为了能提升学生气质，舞蹈音乐等艺术的熏陶也是必不可少，餐厅服务技能和客房服务技能要常抓不懈，让学生形成规范的操作和职业道德情操。为了使教学更能与市场接轨，可不定期聘请酒店管理人员来校上课和指导教师专业教学，也可让教师深入高档酒店学习酒店各种先进的企业管理经验，使教