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芡实的研究进展 　　摘 要：芡实是我国重要的水生蔬菜，其营养保健价值很高，是一种药食兼用的植物。对芡实的品种类型、开花习性及孢粉学研究、高产栽培技术、化学成分和药理作用等进行了综述。 　　关键词：芡实；品种类型；栽培技术；化学成分；药理作用 　　中图分类号：S645.9 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）18-0062-07 　　芡实（Euryale ferox Salisb），俗称芡、鸡头米、鸡嘴莲等，是睡莲科芡属一年生大型水生草本植物，原产东亚，在我国主要分布于黄河以南，特别是长江流域和珠江流域的湖塘、沟渠等地[1]。始见于《神农本草经》，被奉为延年益寿的上品，在我国栽培历史悠久[2]。芡实营养价值较高，干燥的芡实种仁成分以淀粉为主，且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分和一些收敛性物质，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美称。芡实主要以种仁供食用，其叶柄和花梗亦作蔬菜炒食，目前我国栽培面积达 　　10 000 hm2以上，平均每667 m2单产干燥种仁 　　30 kg以上，是一种十分重要的特种水生蔬菜[3]。随着人们消费观念的转变，具有保健功能的芡实越来越受到人们的青睐，芡实的栽培面积不断增长，销售价格较高，种植前景十分广阔。为此对芡实的品种及选育、开花习性及孢粉学研究、高产栽培技术、化学成分