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菏泽牡丹资源开发利用的现状及发展对策 　　摘要 牡丹作为菏泽的名片和特色，近年来在牡丹旅游热潮兴起的同时，菏泽牡丹资源开发进程加快，牡丹新产品不断推出，牡丹产业化技术研究深入，牡丹文化品牌的铸就日益凸显。从牡丹资源状况及其利用价值方面全面分析了牡丹资源开发利用的现状，并针对牡丹产业化发展提出了相关对策及建议。 　　关键词 牡丹；资源开发；对策；山东菏泽 　　中图分类号 S685.110.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0316-01 　　山东菏泽是著名的“中国牡丹之都”，自古以来就有“曹州牡丹甲天下”的美誉（菏泽古称曹州），每年的牡丹花会都会迎来旅游热潮，四面八方的游客纷至沓来，在牡丹花海里尽情畅游。牡丹的观赏性世人皆知，牡丹游也越来越火爆，但牡丹的作用远不止这些，近年来，在传统的牡丹游之外，牡丹资源的深度开发开始登陆菏泽，牡丹产业化发展进程加快。随着菏泽科研开发力度的加大，已完成牡丹食品、牡丹化妆品、牡丹礼品、不凋花等牡丹系列产品70多项技术研究和牡丹深加工综合利用项目，对牡丹实用价值的研发已辐射到日用化工、食品保健、餐饮服务等多个领域，为打造牡丹文化品牌注入了活力。随着牡丹产业化技术研究的不断深入，牡丹系列产品的开发利用，对铸就菏泽牡丹文化品牌，发展地域特色具有重要的现实意义。 　　1 菏泽牡丹资源状况 　　山东省菏泽现有牡丹种植面积3万hm2，九大花系、十大花型、1 237个品种获得国家原产地标记注册，是世界上面积最大、品种最多、花色最全的牡丹观赏、科研和加工出口基地。为了推进牡丹产业快速发展，自2012年起扩大牡丹种植规模，根据集中种植、成方连片、规模发展的原则，把牡丹产业建设的重点向八大种植基地集中，实行统一种植规划、统一布局定点、统一定植标准、统一培育种苗、统一技术指导、统一提供农资服务的“六统一”模式，建设三大牡丹集中种植观光带。预计2015年达到6.67万hm2，全国90%的牡丹新品种、85%的牡丹出口都来源于此。 　　2 牡丹的利用价值 　　2.1 观赏价值 　　牡丹的观赏性世人皆知，自古以来就有对牡丹花开美艳的赞誉，“惟有牡丹真国色，花开时节动京城”，“竞夸天下无双绝，独立人间第一香”，姹紫嫣红、花团锦簇、艳冠群芳的牡丹在国内外具有较好的市场，受到群众的喜爱。菏泽每年还会举办牡丹花会，吸引了大量的画家、作家、书法家摄影师云集花城，以自己独到的艺术眼光为菏泽牡丹画像[1]。 　　2.2 药用价值 　　早在2 000多年前的《神农本草经》就有牡丹入药的记载。明代《本草纲目》中也有记载，牡丹根有清热、凉血、活血散瘀的功效。山东省医科院在对牡丹花研究时发现，花中的一些提取物对大肠杆菌和绿脓杆菌都有一定的抑菌作用。另外，专家研究发现，牡丹叶中含有的皂甙，具有补肾等功用。而明代薛凤翔《亳州牡丹史》中同样有记载，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦涩味后，晒干煮茶，香味特别，清香隽永。牡丹根经过一定的工序处理后，也可以作为药材使用，性微寒，味辛苦，入心、肝、肾三经，能够起到清热、活血、化瘀的作用。牡丹籽油中含有丰富而独特的生物活性物质，外用具有活血化瘀、消炎杀菌等作用，对治疗口腔溃疡、皮肤病有奇效。 　　2.3 营养价值 　　中国林科院分析研究中心对牡丹籽进行研究，发现牡丹籽营养成分全面而丰富，其富含脂肪酸、蛋白质、18种氨基酸、多种微量元素和多种维生素，是优良的天然营养资源。近年来，牡丹籽被用来榨油，经测定，牡丹籽油营养价值比橄榄油高，其含有92%的不饱和脂肪酸，42%的α-亚麻酸。2011年2月，国家卫生部正式将牡丹油列为我国食用油大军中的一员，3月，牡丹籽油被列入山东省油料产业振兴规划，菏泽被列为全省三大新开发油料基地之一，被国家林业局列为全国油用牡丹生产基地试点区。山东省科学院分析测试中心研究还发现，牡丹花的营养价值也非常高。牡丹花可以被用于制作香料和酿酒，其产品不但香味浓郁独特，而且营养价值丰富。 　　2.4 食用价值 　　牡丹食用始于五代。在史籍《复斋漫录》中有这样一段记述，大意为一位礼部尚书将牡丹花送给他的一名朋友，并介绍制作糕点的方法。朋友回家后依法而制，味道果真浓香可口，与众不同。近几年，菏泽市不少酒店也陆续推出了一系列以牡丹花为原料的菜品，让游客在牡丹城观赏牡丹花的同时，也能品尝到牡丹花的味道。牡丹饼、牡丹糕等直接以牡丹为原料制作食品，还有以牡丹为原材料培育的牡丹菇。用牡丹花蕊、牡丹花瓣做成的牡丹茶，具有天然纯正，养颜、凉血、润肠、净心的功效。 　　2.5 美容价值 　　随着现代科技的发展，牡丹的美容功效也被开发出来，牡丹已经成为真正意义上的“美丽使者”。牡丹鲜花中蕴涵丰富的牡丹精油、牡丹黄酮、牡丹氨基酸、牡丹甙类化合物等多种有效成分，