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面粉中毒麦成分检测的方法的研究进展 　　摘要:从分子技术和化学技术两方面综述了近年来面粉中毒麦成分的一些相关检测方法,包括毒麦及其近似种的分型研究等,同时也阐述了相关检测方法的应用与理论依据。 　　关键词:面粉;毒麦成分;检测 　　中图分类号:S211.7文献标识码:A DOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.03.044 　　 　　Research Advances on the Detection of Lolium Content in Flour 　　LIU Wang1,KANG Lin2, GAO Bi-da1,CHEN Dong-mei 2 　　(1.Bio-safe Science and Technology Collage,Hunan Agriculture University,Changsha 410128,China;2.Shenzhen Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau,Shenzhen 518010,China) 　　Abstract:Some related detection methods on the Lolium temulentum in flour were summarized during recent years from the aspects of molecule technology and chemistry technology, such as genotype analysis of Lolium and its similar species. Meanwhile, the applications of related detection methods and the basis theory werealso elaborated. 　　Key words: flour;Lolium temulentum;detection 　　 　　面粉作为人类的主要食物来源有着举足轻重的地位。据最新统计:2008年1―10月累计进口小麦373万t。资料显示,中国进口小麦主要来自美国、澳大利亚、德国、法国、阿根廷及东北亚、中亚和独联体等国家,这些国家均是毒麦的主要分布区。 　　中国在进口粮谷类产品中经常截获毒麦:如1989年南京、青岛、广州等14个出入境检验检疫局分别从美国、法国等11国的进口粮谷类产品中截获21批次毒麦;2004年深圳局从旅客携带物中截获3批次毒麦。 　　毒麦种子含有毒麦碱(Temuline-C7H12N2O),能麻痹动物中枢神经,人吃了含4%毒麦成分的面粉就会引起中毒反应,家禽食入剂量为体重0.7%的毒麦时就会中毒。据不完全统计,1983年中国因食用毒麦或含毒麦成分的面粉制品而中毒的人数多达1 200多人。据有关部门统计,2000年中国为清除毒麦所花经费至少达2亿元人民币[1-5]。 　　对于面粉中毒麦成分含量的检测未见有相关报道。但目前,各种检测技术已非常成熟,而且已广泛应用于各个领域,可以借鉴其方法对面粉中的毒麦成分进行检测。 　　 　　1分子技术在毒麦检测及相关方面的应用研究 　　 　　1.1SNP技术 　　单核苷酸多态性(Single Nucleotide Polymorphism,SNP)是指在染色体基因组水平上单个核苷酸的变异引起的DNA 序列多态性,而其中最少一种等位基因在群体中的频率不小于1%。它包括单碱基的转换、颠换、插入及缺失等形式[6]。 　　SNP技术作为一类遗传标记在遗传学分析中得以广泛应用。SNP 具有很高的遗传稳定性,并且此标记在人群中只有两种等位型,无需对片段长度做出测量,所以SNP检测分析方法易实现自动化[7]。SNP作为“第二代DNA遗传标记”可应用于构建高密度遗传连锁图谱,进行致病基因以及人类起源迁移进化的研究,也可以应用于家畜遗传育种以及遗传图谱和物理图谱的整合。针对面粉中毒麦成分的检测,SNP技术为特异性检测毒麦成分提供了技术支持。 　　对于等位基因的鉴别(AD)分析中的每一个样本,使用唯一的一对荧光探针,例如,两个TaqMan-MGB探针来标记一个SNP位点。一个荧光探针与野生型(等位基因1)完全匹配,另一个荧光探针与突变完全匹配(等位基因2)。 　　等位基因鉴别分析将未知样品分为以下几类:纯合子 (样本只含有等位基因1或等位基因2);杂合子 (样本同时含有等位基因1或等位基因2)。 　　张??等[8]首次在植物检疫上应用SNP技术对毒麦属6个种进行分型研究,SNP技术的强大的检测能力和检测量可以代替基因芯片技术,而它的成本比基因芯片要廉价的多。除此之外,同样是荧光标记,显示