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阜南县红薯生产的现状及发展建议 　　摘 要：该文分析了阜南县红薯生产现状，指出了红薯生产中存在的问题，并从宣传引导、政策扶持、良种引进繁育、关键技术应用和产品开发加工等方面提出了发展红薯生产的建议。 　　关键词：阜南县；红薯；生产现状；发展建议 　　中图分类号 S531 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）05-34-02 　　红薯，又名甘薯、红芋，因其抗逆性强，对生长环境和栽培条件要求不严，在全国各地旱作区广泛种植，曾经与小麦、玉米、水稻并称为四大作物。近30多年来，随着农业生产的发展以及人们生活水平的不断提高，红薯的功能和用途已发生了极大变化，其主副产品在食品、工业、医药等多个领域用途广泛。为适应新的市场需求，开辟农业发展、农民增收的新路子，在稳定粮食生产的前提下，适度发展红薯生产很有必要。 　　1 阜南县红薯生产现状 　　1.1 功能用途发生根本变化 20世纪80年代以前，由于农业生产极度落后，农产品供给严重不足，红薯是主要的粮食作物和饲料作物。“红薯面、红薯馍，离了红薯不能活”这句在农村盛传的顺口溜印证了当时红薯的重要功能和用途。改革开放30多年来，随着农业生产和经济社会的迅速发展，红薯的功能和用途已经发生了重大变化，从以生活主食和养殖饲料为主逐渐演变为目前以加工副食、鲜食和强调其保健功能为主。 　　1.2 面积迅速递减并趋稳 20世纪70年代，由于红薯是重要的粮食作物，阜南县红薯种植面积在3万～3.5万hm2，占耕地面积的30%以上。进入20世纪80年代，阜南县红薯面积逐年递减，到20世纪80年代末种植面积为2万hm2左右，较20世纪80年代减少1/3以上。尤其20世纪90年代以来，阜南县红薯种植面积逐年锐减，2000年全县红薯种植面积1.1万hm2，2005年减少到0.68万hm2，2007年减少到0.36万hm2，近几年全县红薯种植面积稳定在0.3万hm2左右。 　　1.3 种植主体趋于集中 20世纪90年代前，农户基本是家家种植红薯，在全县广泛分布。进入21世纪后，红薯种植户逐步以种植大户、农民种植专业合作社为主导，尤其在农民种植专业合作社的带动下，形成了区域化种植、集约化经营、产业化发展的态势。如阜南县鹿城镇杨庄村粉丝加工专业合作社，通过合作社带动农户建立了淀粉型红薯种植基地200hm2，年加工粉丝近30t；阜南县绿园薯业农民专业合作社集红薯新品种引进、示范、种植和产品加工开展于一体，带动1 000多户农户种植鲜食红薯，统一加工、包装、销售。 　　1.4 单产不断提高 由于品种的更新、栽培技术的提高，20世纪80年代以来，阜南县红薯单产不断提高。20世纪70年代全县红薯单产（折粮）徘徊在1 800kg/hm2左右，20世纪80年代增加到2 300kg/hm2左右，较20世纪70年代提高27.8%。20世纪90年代末全县红薯单产达到4 800～5 000kg/hm2，较20世纪80年代翻了1番。 　　1.5 品种趋于多元 有专用于加工红薯粉丝、粉皮、粉条的徐薯18、徐薯22、商薯19等高淀粉型品种；专用于烤薯的北京553、苏薯8号、西农431、徐薯55-2等烤食型品种；专用于鲜食的冀薯6-8、心香、豫薯10、徐55-1、36-1等品种；保健型特色品种有徐紫2号、川山紫、日本黄金薯、美国特短蔓黑薯、怪紫等。 　　2 存在的问题 　　2.1 缺乏主导品种 目前，阜南县红薯生产中种植品种有20多个，有的品种是种植了10多年的老品种，如徐薯18、胜利百号等。这些品种由于栽培太久，种性退化严重，产量低，抗性差，影响了种植效益。而高产、优质的新品种、脱毒品种多数为农户自发引进，零星种植，推广应用速度缓慢。 　　2.2 栽培管理水平不高 多年来，阜南县红薯生产水平虽然不断进步，有少数田块鲜薯产量达75t/hm2以上的高产典型，但总体栽培管理水平不高，大部分农户仍在沿用传统的种植管理模式。如在红薯生长过程中，为抑制不定根生长和秧蔓徒长，群众都有翻蔓的习惯，但由于翻蔓破坏了叶片的空间分布，严重影响光合作用，弊多利少，一般减产10%～15%。此外，小垄种植、施肥不合理、栽插密度不足等现象普遍存在，制约了红薯产量的进一步提高。 　　2.3 缺乏政策、财力支持 由于红薯的功能和用途发生的较大变化，退出了作为主要粮食作物的地（下转42页）（上接34页）位，地方政府及有关部门对红薯生产、加工业的基础地位和潜在优势认识不到位，缺乏足够的重视，在政策、科技、财力等方面缺乏支持、支撑，影响了农民种植红薯的效益和积极性，影响红薯产业的可持续发展。 　　2.4 加工利用转化率低，产业链条短 目前，阜南县红薯加工利用基本停留在较低水平，加工产品均是传统的粉丝、粉皮或淀粉，产品绝大部分为本地销售，外销