高职园艺技术专业园艺产品贮藏加工技术课程教学的改革的研究.docVIP

高职园艺技术专业园艺产品贮藏加工技术课程教学的改革的研究 　　摘要：结合高职院校园艺技术专业的教学特点，为提高教学质量，培养学生实践能力、创新能力，优化了《园艺产品贮藏加工技术》课程的教学内容，改善了教学方法和手段，并且开放实验室等方面进行了整体的研究和改革实践，取得了明显的成效。实践结果表明，新的教学模式有利于培养学生的创新能力和综合素质，具有可行性。 　　关键词：园艺产品 贮藏加工 课程改革 　　《园艺产品贮藏加工技术》课程是高职园艺专业和食品专业的一门专业主干课程，是一门集理论性与实践性较强的专业课程，着重强调学生的动手能力和实践能力。但由于该课程内容庞杂、知识点多、知识更新快，因此，很难在有限的学时内将所有的果蔬贮藏与加工知识全面系统地讲授。目前的课程试验很少有创新性和自主性的试验，多是验证性的试验，即使是验证性的试验的学时数和实验个数普遍偏少[1]。针对这些情况，近年来我们不断地对《园艺产品贮藏加工技术》进行理论课程和实验课程的改革和探索，取得了一定的教学效果。 　　1 深化教学改革，大力提高课堂理论教学水平 　　1.1 更新教学目标 根据高职园艺专业的培养目标，学生在学完《果蔬贮藏加工》这门课程后，应该掌握目前国内外生产上应用的果蔬采后技术，特别得学习先进的采后处理技术；而园艺专业的培养目标不包含食品深加工，因此，《果蔬贮藏加工》课程仅仅要求学生对此有一定的