高职高专旅游专业饭店服务的技能课程情景教学的模式探索.docVIP

高职高专旅游专业饭店服务的技能课程情景教学的模式探索 　　摘要：情景教学就是引入或创设具有一定情感色彩的、以形象为主体的生动、具体的场景，以引起学生一定的态度体验。从而帮助学生获取知识和技能，并使学生的心理机能得到发展。本文通过旅游专业《饭店服务技能》课程中实施情景教学，使教师掌握多种教学方法，在教学中做到以人为本，培养具备综合实践能力、符合社会需求、有实战能力的应用型专业人才。 　　关键词：旅游专业；饭店服务技能；情景教学 　　 　　一、前　言 　　 　　《国务院关于大力发展职业教育的决定》中指出，当前职业教育的办学思想应转变为“以服务为宗旨，以就业为导向”。为此，高职高专旅游专业教学应强化技能训练，改进技能课教学方法，构建以职业活动为导向、以人的能力发展为本位、以职业实践为主线的专业课程体系。而《饭店服务技能》课程由于课程特点和教学目标更应该改进传统的教学方法，强化技能培训和实践教学比重。而情景教学方法则是打破传统教学的一种新型教学方法。 　　 　　二、情景教学概述 　　 　　(一)情景教学的定义 　　情景教学是指在教学过程中教师有目的地引入或创设具有一定情感色彩的、以形象为主体的生动、具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解和获取知识或技能，并使学生的心理机能得到发展的方法。其核心在于激发学生的情感，其特色是言、行、情三者融为一体。