《酒店人力资源管理》全套教学课件.ppt

第一章 人力资源开发与管理概述 学习目的 理解并掌握人力资源的基本概念及特征 了解现代人力资源管理同传统的人事管理的区别 了解中国饭店业人力资源管理现状 熟悉人力资源管理的基本职能 掌握饭店人力资源管理的内涵及特点 第一节 人力资源概述 一、人力资源的涵义 二、人力资源分析 一、人力资源的涵义 （一）人力资源的概念 人力资源有狭义和广义之分。广义的人力资源（Human resource）是指智力正常的人，以人口的存在为基础。狭义的人力资源是指能推动社会、经济发展的，具有智力劳动和体力劳动能力的人们的总合，包括数量和质量两个方面。 一、人力资源的涵义 （二）人力资源开发的概念 所谓人力资源开发，也就是按社会形态和特定事业的需要发掘、提高、强化人力资源，并充分利用人力资源，使人力资源能为社会创造更多的财富。人力资源开发既要开发人的个体资源，同时也要开发多个人的群体资源 。 一、人力资源的涵义 （三）人力资源的特征 1．社会性 2．能动性 3．再生性 4．时效性 5．组合性 二、人力资源分析 （一）人力资源的数量分析 1．宏观人力资源数量分析 2．企业人力资源数量分析 （二）人力资源的质量分析 1．身心素质 2. 知识水平 3．专业技能 4．职业道德 第二节 人力资源管理概述 一、人力资源管理的涵义 二、人力资源管理的评价指标 三、人力资源管理的职能 四、人力资源管理的产生与发展 一、人力资源管理的涵义 所谓人力资源管理是指根据组织的战略目标制定相应的人力资源战略规划，并为实现组织的战略目标进行人力资源的获取、使用、保持、开发、评价和激励。它是一个充分挖掘人的潜能，激发人的创造力，从而实现个人愿望与组织目标的一系列活动过程。 具体可归纳为“六才”工程。 选才、用才、育才、激才、护才、留才。 二、人力资源管理的评价指标 （一）劳动生产率 （二）人工费用率 （三）员工流动率 （四）考评合格率 （五）人才开发率 三、人力资源管理的职能 （一）获取 （二）整合 （三）奖酬 （四）调控 （五）开发 四、人力资源管理的产生与发展 （一）西方国家人力资源管理的演进历 （二）现代人力资源管理同传统人事管理的关系 现代人力资源管理的战略性、整体性、未来性主要体现在人力资源管理的管理观念、管理内容、管理重点、管理方式、管理地位和作用等五个方面，也是与传统人事管理的区别所在。 四、人力资源管理的产生与发展 （三）21世纪人力资源管理发展趋势及特点 1. 21世纪人力资源管理发展趋势 （1）更强调人力资源管理的责任 （2）更强调人力资源管理的多样性 （3）更强调人力资源管理的公平性 （4）更强调人力资源管理的象征性 （5）更强调人力资源管理理论与实践的结合 2. 21世纪人力资源管理的特点 （1）人力资源管理的全球化 （2）人力资源管理的战略化 （3）人力资源管理的人本化 （4）人力资源管理的服务化 （5）人力资源管理的自主化 第三节 饭店人力资源管理概述 一、现代饭店人力资源管理的概念 二、现代饭店人力资源管理的意义 三、现代饭店人力资源管理的目标与 内容 四、饭店人力资源管理的特点 五、我国饭店业人力资源管理的现状 与存在问题 一、现代饭店人力资源管理的概念 现代饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能，通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标。 二、现代饭店人力资源管理的意义 （一）加强现代饭店人力资源管理是饭店 业自身发展的需要 （二）加强现代饭店人力资源管理是保证企 业经营活动顺利进行的需要 （三）加强现代饭店人力资源管理是提高企 业素质、增强企业活力的需要 （四）加强现代饭店人力资源管理是提高企 业竞争优势的需要 三、现代饭店人力资源管理的目标与内容 （一）现代饭店人力资源管理的目标 1. 建立一支专业化员工队伍 2．形成最佳的员工组合 3．充分调动员工的积极性 三、现代饭店人力资源管理的目标与内容 （二）现代饭店人力资源管理的内容 人力资源规划 工作分析 招聘与甄选 培训与开发 职业生涯规划 绩效考核 建立有竞争力的薪酬福利制度 培养高素质的管理人员 四、饭店人力资源管理的特点 （一）饭店人力资源管理更加突出对人的管 理