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酒店财务管理 教师介绍：章勇刚，管理学硕士，香港理工大学进修，酒店星评员，前厅考评员，研究论文20余篇，获学院科研重大成果奖，优秀论文一等奖等多项奖励。 。 TelQQ：183260907 课程安排 上课时间：3-4月，每周2次课 期末考核方式：闭卷理论考试 题型：名词解释（15%）填空（20%）、选择题（15%） 、简答（30%） 、 论述或计算（20%） 总评成绩：平时成绩点名（20%）+作业（20%）+期末考试（60%） 为什么要学财务管理呢？ 财务管理课程到底要学习什么呢？ 举个例子吧： 现在提倡大学生自主创业，毕业后你要自己当老板，都需要干什么呀？最要紧的是什么呢？ 赚钱了，也要给自己和家人买房子了，怎样买呢？现款还是贷款？怎样贷款合算呢？ 引例 A酒店位于黄金地段，一年经营下来，收入状况良好，但是最终核算的结果却出人意料，企业会计核算的利润很少。为什么会出现这种状况？ 饭店财务管理要点及常见财务问题 饭店每天都会涉及到大量的收入和支出等财务问题。 良好的财务管理可以使表面杂乱无章的生意变得条理清晰，有效监控，防止各种弊端，改善经营管理，达到赢利的目的。 饭店经理应注意财务管理,用财务指标作为工作前进的方向.做到: 不干糊涂事，不做糊涂账，不做糊涂人。 管理要点：抓住要害 解决问题 二、饭店财物管理要点： 管什么? 管多少? 谁在管? 怎么管? 管好吗? 二.明确责任：(管什么,管多少?) 每个饭店经理要了解自己经管多少财物？ 10万元? 100万元? 1000万元? 2000万元? 二.责任分解 (谁在管) 责任是如何有效转移的? 饭店部门经理作为财物的第一责任人,怎样有效进行授权管理,将管理责任转移给各相关人员? 思考:你任命谁代你管理? 他们职责清楚吗? 他们具备这种管理能力吗? 二.有效监督 (如何管) 美国莱恩斯基告诉我们:总统是靠不住的 伊拉克沦陷也告诉我们:身边的人有时也是危险的 授权等于放权吗? (有无进行考核?) 你进行有效监督了吗?（用什么监督？） 财务是铁轨，其他职能单位是整列火车。 财务稳健，火车就不会脱轨。 二.财务制度 :是企业为加强财务管理工作而制定的要求组织共同遵守的规定，是用以指导企业高效运行的一系列规范、准则和流程。 举例：现金\应收账款\库存的管理制度 二.财务内控制度的建设 制度是桶，人是水（主动和被动） 内部控制制度是桶 , (是一种约束).应从最短的一板抓起.这是财务管理制度的重点之一.抓好防范工作。 财务内控制度围绕的重点（三层含义）： 1、价值确认的系统：我有多少钱（多少资源）？它从哪里来，用到哪里去？ 2、保值系统：对它们的保管好不好，会不会流失？ 3、增值系统：将来如何运用它们， “钱会不会生钱” ？ 实践才是硬道理: 1、在日常工作中严格按照以下财务原则，认真做好细节工作：（几个要点） 单随物转，当面点清，签字确认； 凭单入账，日清月结，有账可查；及时对账，定期盘点，账实相符 。 2、管理大师德鲁克说：管理就是实践， 重于行而不在于知。 财务其实不难，最好的练习，不是在一旁观看，而是亲自去做。（制度建立与执行。） 第一章 酒店财务管理概述 主要框架： 资金运动（财务活动） 财务管理目标的比较 课前思考： A、B两个投资方案，投资额相同，未来5年净收益也相同，但回收年份不同，哪个方案更好呢? 投资方案的选择与财务管理目标有关 企业组织形式 一、独资饭店 独资饭店由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。 一个自然人投资 财产为投资人个人所有，企业无独立财产 投资人承担无限责任 非法人营业性组织 企业收益不需缴纳企业所得税 二、合伙饭店 合伙饭店是由两个或数个投资者之间的合法联合而产生的企业组织。 确定的组织章程 无需交纳企业所得税 有普通合伙企业和有限合伙企业两种 ——普通合伙企业：由普通合伙人组成，合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任。 ——有限合伙企业：由普通合伙人和有限合伙人组成，普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，有限合伙人以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。 三、有限责任制饭店 有限责任制饭店由一定人数股东组成，股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司的债务承担责任的公司。 股东符合法定人