蒽酮－硫酸法测定茶多糖含量的研究.PDFVIP

分析检验 食品科学 2005, Vol. 26, No. 7 185 蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的研究 王黎明 夏文水* (江南大学食品学院 江苏 无锡 214036) 摘 要 对蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的条件进行了研究 结果表明 蒽酮浓度0.05%样品溶液与蒽酮-硫 酸的比1:4100反应5min后立即于冰水中冷却30min675nm比色 以半乳糖为标准 可提高茶多糖测定的准 确度 平均回收率达94.58%1.68%重现性好 RSD为0.548%(n=6) 关健词 茶多糖 蒽酮-硫酸法 测定条件 WANG Li-mingXIA Wen-shui* Abstract acid was added to 1ml TPS solution and heated 5min at 100 for 30min, 1.68% and RSD was 0.548%(n=6). Key wordstea polysaccharideanthrone-sulfuric methodimprovement 中图分类号O636.1 文献标识码 A 文章编号 茶多糖(Tea Polysaccharide,TPS)具有很多功能 是 茶和乌龙茶的茶多糖含量 分别为3%3.5%4.17% 重要的生理活性物质 改善和治疗糖尿病是茶多糖最显 6.35%3.10%3.53%比较两种计算方法的结果 相 著的功能 除此以外 茶多糖还有降血脂 抗凝血和 差很大 一方面可能是因品种 加工方法等的差异导 血栓 防辐射等作用[13] 研究发现粗老茶中的茶多糖 致的 另一方面是因为用作计算校正因子的茶多糖为非 含量比嫩茶中的高[4]我国茶园面积广阔 每年有大量 纯品 使得较正因子偏大而导致的 粗老茶和加工下脚料被废弃 造成资源的极大浪费 因 [6] 茶多糖为杂多糖 岑水清夫 报道的一种具有除血 此研究并开发利用茶多糖 不仅可以扩展天然植物资源 糖效果的茶多糖是由阿拉伯糖 核糖和葡萄糖 在医疗保健领域的应用 而且可以使废弃物得到再加工 [7] 组成的 汪东风 对某种茶多糖的单糖组成进行了分 利用 提高茶叶附加值 为茶农增收 析 发现该茶多糖的单糖组成为阿拉伯糖 木糖 岩 准确测定茶多糖含量对选择原料和评价提取 纯化 藻糖 葡萄糖和半乳糖 王 工艺非常重要 但却一直困扰着茶多糖的测定 目前 [8] 丁刚 提取的茶多糖是由阿拉伯糖 甘露糖 岩藻糖 国内外快速测定多糖含量主要是用蒽酮-硫酸法或苯酚- 葡萄糖和半乳糖 组成 陈海霞[9] 硫酸法 以葡萄糖为标准 这两种方法对有色样品都 所制茶多糖是由葡萄糖 阿拉伯糖 木糖 核糖 半 不理想 但苯酚-硫酸法受颜色