猪肉质量安全重点整治阶段工作方案.docVIP

猪肉质量安全重点整治阶段工作方案 按照《国务院关于加强产品质量和食品安全工作的通 知》（国发［XX］23号）和全国猪肉质量安全专项整治行动电 视电话会议精神，根据商务部，公安部，农业部，卫生部，国家 工商行政管理总局，国家质量监督检验检疫总局《全国猪肉 质量安全专项整治行动实施方案》（商运发［XX357号］）和四 川省商务厅《生猪屠宰市场专项整治工作方案》，《宜宾市 人民政府办公室关于认真做好产品质量和食品安全专项整 治工作的紧急通知》（宜府办［XX］77号），《宜宾市人民政府 办公室印发〈宜宾市产品质量和食品安全专项整治行动方 案〉的通知》（宜府办函［XX］202号）和市第三次产品质量和 食品安全专项整治工作领导小组会议的要求，制定宜宾市猪 肉质量安全重点整治工作方案. 以党的十七大精神为指导，树立科学发展观和正确政绩 观，坚持以人为本，紧紧抓住产品质量和肉品安全问题，堵源 头，端窝点，严准入，强监管，实行整治与建设相结合，打劣与 扶优相结合，加强肉品质量安全工作，全面提升我市肉品质 量，确保群众食肉安全，促进屠宰企业健康发展. ，主要任务和工作目标 总体要求：建立从养殖，屠宰，加工，流通和消费环节全 过程监管链条，完善猪肉安全质量追溯体系和责任追宄体系， 综合运用法律，经济，行政手段，形成政府监管，行业自律，社 会监督的猪肉质量安全监管网络. 主要任务：养殖环节要确保落实生猪检疫制度，推进动 物疫病标识追溯体系，无耳标的生猪不许调运;对病死猪进 行无害化处理，做到不屠宰，不食用，不售出，不转运.定点屠 宰环节要加强生猪定点屠宰管理，取缔私屠滥宰，加强屠宰 检疫和肉品品质检验，确保出厂肉品检疫检验合格，推进猪 肉质量可追溯体系建设.严肃查处屠宰加工病死猪肉，注水 肉，含禁用药瘦肉精，硝基呋喃和滥用抗生素等违法行为，严 防病死，注水，含禁用药瘦肉精，硝基呋喃和滥用抗生素，未 经屠宰检疫和肉品品质检验或检疫检验不合格猪肉出厂.肉 食品加工，流通（市场）和消费环节要保证销售，使用经定点 屠宰企业屠宰并经检疫检验合格的猪肉. 工作目标:到X X年年底，县城以上城市所有市场，超市， 集体食堂，餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企 业，县城以上城市进点屠宰率实现100%，乡镇进点屠宰率达 到 95%. ）商务，工商，卫生，质监，畜牧，公安等相关部门按照 各自职责层层建立猪肉市场责任追宄体系，猪肉质量安全责 任落实到基层，并设立举报投诉电话. （二）县级以上城市销售的猪肉必须来自定点屠宰企业; 宾馆，饭店，学校食堂等集体伙食单位及食用肉品加工企业 必须使用定点屠宰企业的猪肉.对所有经销商，宾馆，饭店， 学校食堂等集体伙食单位及加工食用肉品单位签订猪肉质 量安全承诺书.并进行检查，实行肉品质量安全追溯制度. 三，工作职责 坚持属地管理和谁主管，谁负责的原则，真正形成地 方人民政府对产品质量和食品安全负总责，监管部门各负其 责，生产经营者为第一责任人的责任体系. （一） 各区县人民政府职责 区县人民政府按照谁主管，谁负责的原则，落实生猪 屠宰和肉品安全的行政管理部门，对辖区内养殖，屠宰，加 工，流通，消费等环节生产经营企业进行清查，对不符合国家 法律法规和国家强制性标准要求的生产经营行为进行处罚， 确保实现本县（区）各项整治指标. （二） 各有关部门职责 1，商务部门负责牵头组织全市猪肉质量安全专项整治 行动.负责定点屠宰企业和外地屠宰企业进入我市销售猪肉 的审查监督，打击非定点屠宰及制售病害肉，注水肉等不法 行为，确保上市肉品质量；确保县城以上定点屠宰率达到 100%,乡镇定点屠宰率达到95%; 工商部门负责对猪肉流通环节的监管，加强对集市， 超市及各类市场的监督检查，严厉查处销售病死猪肉，注水 猪肉等违法行为，严禁病死，注水，未经检验（疫）或检验（疫） 不合格猪肉进入流通环节，完善进货索证索票制度和检查验 收制度，采取有效措施确保市场，超市销售的猪肉10 0%来自 定点屠宰企业； 卫生部门负责猪肉消费环节的质量安全整治工作，加 强对饭店，宾馆，学校食堂，集体伙食单位等用肉的监督检查 确保集体伙食单位的用肉100 %来自定点屠宰企业； 质监部门负责肉品加工企业的质量监督检查，监督检 查肉制品加工企业严格依照国家法律法规进行加工，严禁加 工企业使用非定点屠宰的猪肉，确保加工企业使用的猪肉 10 0%来自于定点屠宰企业，所生产的肉制品必须符合生产标 准，经检验合格后再出厂销售. 畜牧部门负责生猪养殖，屠宰检疫等环节的质量安全 整治工作，加强活猪产地检疫，加快推进动物疫病标识及疫 病可追溯体系建设，未佩带耳标生猪不准销售，调运.没有检 疫证明的猪肉不准进入市场，超市销售； 公安部门负责猪肉专项整治工作治安秩序的维护，打 击暴力抗法等不