《葡萄酒评价模型的建立与分析(完稿)》-毕业论文.docVIP

PAGE PAGE 23 葡萄酒评价模型的建立与分析 摘要 本文通过对酿酒葡萄和葡萄酒相关指标进行分析，并以此为依据建立相应的数学模型对葡萄酒质量进行评价。试图为进一步完善葡萄酒质量评价体系提供理论依据。 问题一： 1、运用Excel对已给数据进行处理分析，采用t-检验法进行假设检验，由此可得：两组评酒员对红葡萄酒的评价结果无显著性差异，但对白葡萄酒的评价结果有显著性差异。 2、采用W检验法，分析得到：第二组的评价结果接受正态性假设，所以其评价结果更可信。 问题二：采用主成分分析法并运用spss软件，从大量的酿酒葡萄理化指标中选取8个主成分指标，进而构建出主成分综合模型。在此基础上，综合考虑葡萄酒的质量指标，采用层次分析法计算各指标权重，最终得到综合评分并对酿酒葡萄分级。 问题三：运用spss软件，对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行多元线性回归分析，得到酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 问题四： 1、由题意可知，感官指标可以衡量葡萄酒质量，运用spss软件对该感官指标与酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行多元线性回归分析，最终得到葡萄酒质量与酿酒葡萄和葡萄酒理化指标的线性函数。 2、查阅资料可知，芳香物质直接决定葡萄酒的香气指标，从而影响葡萄酒质量。采用多元线性回归分析法，得到香气指标与各芳香物质的线性函数，进一步推算出葡萄酒质量。比较与，最终论证：酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标可以用来评价葡萄酒的质量。 关键词：ｔ检验　Ｗ检验　主成分分析法　层次分析法　多元线性回归 一、问题的重述 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题： 1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 二、问题的分析 针对问题一：由于要分析两组评酒员的评价结果是否存在显著性差异，但附件二中所给数据停留在评酒员个人层面上，此外，不清楚每个评酒员打出的分数在每个酒样总分中所占比重，因此，我们绕过比重，将每个评酒员对某一样酒打出的分数进行加总，将加总的值视为评酒员所在组对该酒样打出的分数，最终得到小组层面上的评价结果。小组的评价结果分为：第一组和第二组对红葡萄酒的评价结果、第一组和第二组对白葡萄酒的评价结果。因为红葡萄酒和白葡萄酒的样本量均小于30，所以采用t-检验法进行假设检验，判断两组评价结果是否有显著性差异。因为样本量小于30，但很接近30，所以我们认为两小组的评价结果符合正态分布。因为样本量小于50，所以我们采用Ｗ检验法来判断两组的评价结果是否接受正态性假设，最终判断哪组的评价结果更可信。 针对问题二：分析题目可知，酿酒葡萄的好坏与酿酒葡萄的理化指标以及葡萄酒的质量均有直接的关系，其中，葡萄酒的质量（以葡萄酒的感官指标为代表）可以由评酒员打分确定。而对于酿酒葡萄的理化指标，考虑到其数据量过于庞大，我们首先采用主成分分析法选取少数主成分指标从而简化数据。采用层次分析法，综合酿酒葡萄理化指标评分和葡萄酒感官指标评分，确定两者在综合评分中所占的权重。最终根据计算所得的综合评分对酿酒葡萄进行分级。 针对问题三：因为题目要求分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，故我们运用多元线性回归分析法，可求出若干关于红葡萄与红葡萄酒理化指标的函数。 针对问题四：题目要求分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，我们将这种影响理解为酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量之间的函数关系，故我们再次运用多元线性回归的方法，可以求出以红葡萄和红葡萄酒的理化指标为自变量、以红葡萄酒质量为因变量的函数。然后，查阅资料可知，芳香物质直接决定葡萄酒的香气指标，从而影响葡萄酒质量。采用多元线性回归分析法，可得到香气指标与各芳香物质的线性函数，进一步能够推算出葡萄酒质量。比较与，最终论证：酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标是否可以用来评价葡萄酒的质量。 三、基本假设 1、同一组评酒员对葡萄酒所打的分数服从正态分布。 2、在问题二中，剔除无效数据后，对于不同的酿酒葡萄，其理化指标评分和感官指标评分在综合指标评分中的权重保持一致。 3、红葡萄与红葡萄酒理化指标之间的联系具有一定代表性，可看