畜牧史视域下黑龙江地区近代奶牛业之肇兴-东北畜牧兽医网.PDF

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　２０１７（０８下）：２５７－２６０ 畜牧史视域下黑龙江地区近代 奶牛业之肇兴 王　坤 （黑龙江八一农垦大学 思想政治理论教学研究部，黑龙江 大庆 １６３３１９） 中图分类号：Ｋ８２６．３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４－７０３４（２０１７）０８－０２５７－０４ 关键词：畜牧史；黑龙江地区；近代；奶牛业；肇兴 摘　要：近代以来，随着俄、日等国对黑龙江地区的殖民入侵，欧洲奶牛作为一个新物种也被殖民者带 到黑龙江境内，黑龙江地区成为了东北最早出现奶牛的区域。随着奶牛的出现，奶牛饲养与管理、奶 牛育种繁殖、牛奶产业发展以及与奶牛养殖相关的近代畜牧科技知识也随之得以发展，从而催生了黑 龙江地区近代奶牛业的肇兴。 　　黑龙江省纬度高、气温低，黑土肥沃，是世界公认 富厚重、源远流长的历史，但长期以来，黑龙江地区饲 的黄金“奶牛养殖带”。新中国成立以来，黑龙江省 养的牛种主要是北方的黄牛，以蒙古牛和朝鲜牛为 政府高度重视并持续推进奶牛业的发展，成果显著。 主，其主要用途是役用，老残牛屠宰做肉用，此外还可 截止至２０１３年全省组织引导市场力量建设了单体 兼乳用。因此，黑龙江地区在饮食上形成了以饮食黄 １２００头的规模化牧场１８０多个。目前全省奶牛存栏 牛牛奶为主的食奶传统。纯粹以乳用为主的奶牛一 量占全国的１５％，奶粉产量占全国的三分之一，婴幼 直没有出现，直到１９世纪末，伴随着沙俄入侵，近代 ［１］ 意义上的奶牛才开始被带到了黑龙江地区。 儿配方奶粉产量占全国的近４０％ ，堪称中国奶牛 业大省。然而透过这些数字彰显的辉煌，走进黑龙江 ２　沙俄的殖民入侵与黑龙江地区近代奶牛业的兴起 近代畜牧史，黑龙江奶牛业的肇兴雕刻着其独特的双 　　１９世纪初，沙皇俄国开始侵食黑龙江地区。它 重历史印记：作为殖民入侵的产物，它跟随殖民者汹 的入侵曾经给黑龙江地区社会发展造成了严重灾难， 涌而至，充斥着殖民掠夺的血腥与残暴；作为中国近 但它又客观地推动了黑龙江地区近代奶牛业的发展。 代的新生物种，尽管步履蹒跚，它却依然走出襁褓，奠 ２．１　沙俄入侵与黑龙江地区奶牛的出现 定了近代黑龙江畜牧史发展的新格局。因此，基于畜 　　俄国人把奶牛带入到黑龙江境内大体分为三个 牧史的研究视角，考察近代黑龙江地区奶牛业的肇兴 阶段。第一阶段：１８９８年沙俄政府根据《中俄密约》 值得史学工作者和畜牧科技工作者关注。 及《中俄合办东省铁路公司合同章程》开始强行修建 １　黑龙江地区牛史简述 中东铁路，为全面侵略东北做准备。随着铁路修建， 　　黑龙江地区养牛历史最早可追溯至公元前５世 大量俄籍员工及家眷开始涌入黑龙江地区，为了解决 纪中叶（春秋晚期至战国中晚期），当时在嫩江流域 牛奶问题，俄籍筑路员工带进一批黑白花奶牛，在其 的东胡人便开始饲养牛、马、猪等牲畜，并流传至今。 居住地哈尔滨附近及中东铁路沿线各地饲养，产奶自 ［２］ 随着养牛的发展，人们食奶的传统也开始逐渐形成。 家饮用 。尽管奶牛数量不多，但它却标志着黑龙 公元前２０６年至公元２５年间，在黑龙江北方地域游 江地区开始出现了纯粹意义上的奶牛。第二阶段： 猎的达斡尔族先人已经用黄牛挤奶制作奶酒了。到 １９１２—１９１７年，中东铁路建成后促进了沙俄与黑龙 公元１２世纪后，大兴安岭草原地带的蒙古族人已经 江地区之间的联系，特别是日俄战争结束，根据《朴 掌握了从牛奶中提取奶油、制作酸奶、酸奶