2019版高考生物总复习细胞的能量供应和利用专项突破破解有关酶实验的三种方法.docVIP

PAGE PAGE 1 专项突破 破解有关酶实验的三种方法 1．试剂检测法鉴定酶的本质 (1)实验设计思路。 从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。 (2)实验设计方案。 项目 实验组 对照组 材料 待测酶溶液 已知蛋白液(等量) 试剂 分别加入等量的双缩脲试剂 现象 是否呈现紫色 呈现紫色 结论 呈现紫色说明该酶化学本质为蛋白质，否则该酶的化学本质不是蛋白质 2.对比法验证酶的作用及高效性与专一性 (1)酶的催化作用实验探究。 对照组：反应物＋清水eq \o(――→,\s\up7(检测))反应物不被分解； 实验组：反应物＋等量的相应酶溶液eq \o(――→,\s\up7(检测))反应物被分解。 (2)酶的专一性实验探究：此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 ①设计思路一：换反应物不换酶。 实验组：反应物＋相应酶溶液eq \o(――→,\s\up7(检测))反应物被分解； 对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液eq \o(――→,\s\up7(检测))反应物不被分解。 ②设计思路二：换酶不换反应物。 实验组：反应物＋相应酶溶液eq \o(――→,\s\up7(检测))反应物被分解； 对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液eq \o(――→,\s\up7(检测))反应物不被分解。 (3)酶的高效性实验探究。 对照组：反应物＋无机催化剂eq \o(――→,\s\up7(检测))底物分解速率； 实验组：反应物＋等量酶溶液eq \o(――→,\s\up7(检测))底物分解速率。 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。 3．梯度法探究酶的最适温度或最适pH (1)实验设计思路。 eq \b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\co1(底物t1温度（或pH1）下＋酶t1温度（或pH1）下,底物t2温度（或pH2）下＋酶t2温度（或pH2）下,　　　　　　,底物tn温度（或pHn）下＋酶tn温度（或pHn）下))eq \o(――→,\s\up7(检测))底物的分解量(或剩余量)或产物的生成量 (2)实验设计程序。 [例题]　下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是(　　) 选项 实验目的 实验设计 A 验证酶的催化作用具有高效性 实验组：2 mL 3%的H2O2溶液＋1 mL过氧化氢酶，保温5 min后观察 对照组：2 mL 3%的H2O2溶液＋1 mL蒸馏水，保温5 min后观察 B 验证酶的催化作用具有专一性 实验组：2 mL 3%的可溶性淀粉溶液＋1 mL新鲜唾液，保温5 min后，碘液检验 对照组：2 mL 3%的蔗糖溶液＋1 mL新鲜唾液，保温5 min后，碘液检验 C 探究酶作用的适宜温度 5 mL 3%的可溶性淀粉溶液＋2 mL新鲜唾液＋碘液，每隔5 min将溶液温度升高10 ℃， D 验证pH对酶的催化速率的影响 向三支试管分别加入1 mL不同pH的缓冲液，再依次加入1 mL H2O2酶溶液、2 mL H2O2溶液，用带火星的卫生香检测 解析：A选项是为了证明酶的高效性，而酶的高效性是通过和无机催化剂的对比体现出来的，对照组应加入FeCl3溶液；B选项中变量的设计是正确的，但用碘液只能检测淀粉的存在，对于蔗糖溶液是否反应无法检测，应用斐林试剂检测；C选项前后温度的变化对实验有影响，应设计多组装置控制在不同温度下进行实验。 答案：D 1．下列与酶相关的叙述中，正确的是(　　) A．探究酶的专一性时，自变量一定是酶的种类 B．探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类 C．探究温度对酶活性的影响时，因变量可能不止一种 D．探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种 解析：酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应，若验证酶的专一性，自变量是酶的种类或底物的种类，A错误；酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶的催化效率高，若验证酶的高效性，自变量是催化剂的种类，B错误；探究温度对酶活性影响时，因变量可以是单位时间内底物的消耗量，也可以是单位时间内产物的生成量，C正确；探究pH对酶活性的影响，自变量是pH不同，D错误。 答案：C 2．(2017·厦门质检)为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是(　　) 组别 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 反应物 蛋白质 淀粉 蛋白质 淀粉 麦芽糖 A.①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D．③